茄子ととり肉のそぼろと、名前のない副菜たちの日

朝、茄子を切っていた。

デッカい茄子を切って、水にさらして、というあの一連の動作を、私はもう何百回やっただろうか。頭は半分寝ている。

そぼろは、まず茄子を炒める。油を吸ってくたっとなったところへ、とりひき肉を投入。

これをジャージャー炒めて、味噌、砂糖、みりん、醤油で味をつける。この調味料の並びを見ただけで、もう美味しくないわけがない、という安心感がある。

甘辛い匂いが台所に広がって、それだけで「今日も生きている」という気持ちになった。大げさかもしれないが、朝の台所というのはそういう小さな効力を持っている。

副菜は二品。オクラの胡麻和えと、ニラの卵とじ。

オクラはレンチンして、ごまだれを絡めただけなのだが、断面のねばっとした感じと種のプチプチが妙に律儀で、律儀すぎて逆にちょっと笑える野菜だな、といつも思う。

誰に頼まれたわけでもないのに、几帳面に星の形を作っている。

ニラの卵とじは、菜の色が濃くて、お弁当箱の中でひときわ元気だった。

卵でとじると、ニラのつんとした香りがまろやかになる。

詰め終わったお弁当箱を眺めると、茶色いそぼろと、緑のオクラと、黄色いニラ卵と、赤いミニトマトがちょうどよく散らばっていて、私は特に何も考えていなかったのに、なぜか彩りだけは毎回それなりに整う。長年の勘というやつだろうか。

夫は今日も完食した。感想はない。

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🍱 今日のお弁当メモ

• 茄子ととりひき肉のそぼろ(味噌・砂糖・みりん・醤油で味付け)
• オクラの胡麻和え
• ニラの卵とじ
• ミニトマト

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