韓国#56-9：オリ(アヒル)@鍾路（チョンノ）

オリって？

韓国でしか食べられない！
とまではいかないんですが、扱いが日本と全く違うと感じるのがアヒル料理です。

韓国料理はスープ料理だぁと言いつつ、やっぱり焼肉もたまには食べたくなります。そんなときにまず目に浮かぶのがオリです。
オリ(오리)は韓国語でアヒル。なかなか日本では食べる機会に恵まれません。

アヒル肉って、日本ではスーパーで売ってるの見たことないですしね。
アヒルでなくて鴨なら、蕎麦やさんで鴨なんばんとか、フランス料理で鴨のコンフィとかは聞いたことありますが、なかなか気軽に食べる文化にありません。あ、業務スーパーで冷凍の鴨は買ったこと有ったけどなぁ。

ところがですねぇ、韓国では牛豚鶏の次くらいにポピュラーなんじゃない？と思えるほど、オリ焼肉やオリ料理専門店などもたくさんあるし、ちょっと大きめなスーパーでも普通に売ってるんですね。

どんな味か？そ〜りゃ美味いですよ♥焼いてもスープでも。
良い鶏肉のもっと味を濃くしたような感じでしょうかね。
生肉バージョンに加え、オリ焼肉店に行けば必ずあるのが、アヒルの燻製(훈재오리 フンジェオリ)です。
これ韓国ではスーパーやコンビニでも売ってまして、日本で買う鴨肉の下手すれば半額以下で買えるので、たまに部屋呑みのツマミに買ったりします。

オリ専門店へ

というわけで、現地で連絡がとれあう知人と卓を囲むことになり、オリ専門店に向かいました。

店名：ットオリ(또오리)
場所はここ　Google, Naver
ソウル駅から地下鉄4号線一本で行けるヘファ(혜화)駅から徒歩数分

当然ですが、お腹いっぱい胸いっぱいでした。
日本では食べるチャンスほぼ皆無のオリ。
お店はどこも上質感満足感てんこ盛りですので、ぜひお試しくださいませ！

オリと合鴨の違い

韓国でポピュラーなオリ(アヒル)と、日本でポピュラーな合鴨の違いが正直よくわからなかったので改めて調べてみました。
要は「似て非なるもの」ですね。

日本の飲食店やスーパーで「鴨肉」として提供・販売されている肉は、ほとんどが合鴨（あいがも）」です。そもそも合鴨とは、マガモとアヒルを交配させた交雑種であり、肉質や飼育のしやすさから広く流通しています。

一方純粋なオリ、つまりアヒル肉も日本で流通してはいるものの、合鴨ほど一般的ではないようです。
日本でアヒル肉がたべたい！って場合は、高級中華料理の「北京ダック」が身近かもですね。「ダック」はアヒルを指すため、アヒル肉である必要があります。

また現実には食品表示法に基づいて、肉の種類は正確に表示される必要があるわけです。もし純粋なアヒル肉を使用している場合は「アヒル肉」と表示されるか、料理名でアヒルであることがわかるようにする必要アリですね。
そして、合鴨の場合は「合鴨肉」または単に「鴨肉」と表示されることが多いってことだそうです。

韓国行ったらオリ食べに行こう〜！

p.s.
鴨・アヒル関係の詳しい解説をしているページがありました。

関係ないけどこの株式会社とりすえさん、明治5年の創業。
沿革ページが見応えありますね。

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