やっぱりこんがりしてしまうスコーン

昨日に引き続きてんさい糖を入れて焼いてみたスコーン。ココナッツフラワーが無くなったため、今回は代わりに大豆をミルで挽いて入れてみた、んだけどやっぱりこんがりしてしまう。今日も5分しか焼いていないんだけど…何故…
やっぱり蓋は使わないべき？次こそは蓋無しで試してみようかな。

今回は水分(カスピ海ヨーグルト)を多く入れすぎてしまい、焼く前の生地がだいぶもっちりしてしまっていたからか、腹割れ失敗。

お供はココナッツミルクパウダー入りカスピ海ヨーグルト(※H5N1対策で当然湯煎済み)とバナナマンゴージャムとサンザシジャム。

鳥インフルエンザH5N1の影響が迫ってきているから最低限の乳製品で楽しめる方法を模索中。ガンガン火を通して作るクロテッドクリームは活性ウイルスが残存するかという意味ではまず平気だろうけど、乳製品が出回らなくなったら、元々の流通が相当に少ない分真っ先に消えるだろうからね。念には念で。

カスピ海ヨーグルトをクロテッドクリームの代わりにするとやっぱり酸味が強い。甘みがあるココナッツミルクパウダーを加えてもやっぱりヨーグルト感は残る。砂糖も加えたら変わるかな？実験実験。