オートミール、押し麦、煎り落花生で焼いたスコーンとミンスパイ

寒すぎる…
ここのところわりと順調にその日のうちに記録を投稿できていたんだけど、昨日はこの寒さの気配からか具合が悪く、日を跨いでしまった。
昼間のうちはそこまで寒くなかったと思うんだけど、夜にいきなり来たよね…降り始めがいきなりみぞれっぽい音だったわりにおそらく雪にはならなかったっぽいけど(時々覗いたけど積もっていなかった)、さっき草を見に行ったらバキバキに霜が降りて氷が張っていた。こりゃ無理だ。

というわけで一日遅れの記録。

ホットケーキミックスの消費から解放され、久しぶりに素材を掛け合わせる調整を自分で考えて焼けるようになった。
しばらく小麦が多すぎたので、少しは身体によいものにしようとオートミール、押し麦、煎り落花生で焼くことにした。だいたい5:4:1くらいの割合。

成形時【まで】はわりといい感じだった。ホットケーキミックスのあの謎粘度＆弾力が無くなり、生地は扱いやすく、くっつかずに縁も自立する台ができた。ミンスミートはナツメ、レーズン、みかん、国産レモン、金柑の黒糖漬け、胡桃、クランベリー、クコの実。

ところが…焼き上がったものを見たら縁が切れてお花のように倒れてしまっていた。びっくり。

おそらく小麦が無いのでグルテンが少なく脆く、焼けて水分が抜けた時に形を維持できなかったのだろう。
スコーンのほうは形的に安定しているので問題なかった。

お供は豆乳カスピ海ヨーグルト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)にスチューベンジャムと新しく開けたいちごミルクの素。存在をすっかり忘れていた。

いちごジャムの代わりにすればいっかと出してみたものの水分が多すぎて安定しないのでナツメを漬け込むことにした。

瓶を開けた弾みで他にも色々開けた。私は物を開けるのに力が必要なので、開ける力が出た時でないとなかなか動けない。

さて。最近のお気に入り謎ケーキ。スコーンの残り生地にさらにホエイを加えて焼いたものにカスピ海ヨーグルトと栗落雁と芋きんとんを挟んで重ね

上部には大福豆と黒豆を乗せた。

わりとヘルシーケーキなつもり。
豆は煮ても単品で食べるよりこうして他のものと食べる方が多いな。芋きんとんも。

そうそう、前日のお雑煮はキクラゲ、クコの実、めかぶを加えて腎虚の薬膳に魔改造された。ちなみに出汁用の昆布や椎茸も切って具として食べた。普通においしい。
備蓄のアルファ化米から作った餅(団子)は今回はわかめも一緒にミルで挽いたので緑色。

正月といっても普通の日。昔は図書館や店が閉まって行くところが無いから外篭りの私には苦痛だったけど、今は普段から感染強要のノーガードゾンビだらけでどこにも行けないから相対的に正月の苦痛さが薄まった。良いのか悪いのか…
元々全く愛着もない行事？だから、食べたいと思うそれっぽい食べ物を食べるくらいでいいや。

餅とはいえなんか違う気がするけどまあいっか。

栗は好き。左は正月に関係ないけどついで。右は寛永堂が毎年この時期に出す栗きんとん。年末に買ったけど、また去年より値段が上がった。去年は確か540円だったけど600円になっていた。
花びら餅はどうなるかな。夜に行ったから売り切れていたんだよね。

マッソスポラゾンビ達に感染強要されるのは嫌だけど、花びら餅だけは食べたいな。半生菓子だから売っている期間に買いに行かないといけない…