(攻めすぎると失敗するよね)伸びて割れてしまったスコーン…

何故か燃え始めてしまった実験魂で毎日違う要素を作って検証しながら焼いてきたんだけど…大失敗。

昨日の栄養バーからソイジョイが浮かんで、今日は茹で大豆を挽いて使ってみることにした。
茹で大豆だと粉にならないし水分もあるから(大麦ではなく)小麦と合わせよう、なんて考えつつ、生地(小麦、大豆、カシューナッツ、ココナッツミルクパウダー、重曹＋オリーブオイル＋アスコルビン酸入り豆乳カスピ海ヨーグルト)を作っている段階ではいつもとそう違わない感じがしたのに、焼き上がりを見たら平べったい…
過去2番目位の広がりっぷりに唖然としつつ、まあこういう日もあるよね…なんて思いながら暢気にグリラーから移動させようとしたら、壊れた。うん、割れたというより、壊れて崩れた感があった。

写真は崩れた中で大きめの塊2つを合わせて置いて撮ったんだけど、残り3分の1位はさらに細かく割れて修復不可能だった。

過去一の広がりだった時も崩壊はしなかったのに…と無駄にショックを受けたため、落花生×黒胡麻で焼こうかと思っていた栄養バーはキャンセル。

代わりにナツメジャムとラフランスジャムを作った。ナツメジャムはまたナツメをゼリーで煮た。ラフランスジャムはラフランスをひたすら煮詰めただけ(砂糖も無し)。

というわけでお供はいつものココナッツミルクカスピ海ヨーグルト(※H5N1対策で湯煎済み)とナツメジャムとラフランスジャム。

いつになったら上手に焼けるようになるのかなあ。

そう言えば、前に大豆を使った時は洗って乾かした茹でる前の大豆(吸水していない)でかつ卵も使っていたんだよね。卵を使っていたら卵がまとめてくれていたんだろうな。やっぱり素材の状態や特性をよく踏まえて組み合わせつつ加減もしなきゃだめだよね。