(流石に攻め過ぎたか？)大麦、落花生のスコーンと黒胡麻人参ショートブレッド

昨日キャロットケーキで落花生を試してみて、意外にしっとり柔らかく焼けるとわかったのでスコーンでも挑戦。

初めだから手加減して少量から試せばよかったと後になって思ったんだけど、いつものカシューナッツ感覚で大麦と同量位を使ったら、焼き上がりはまあいつもの感じなんだけど、香りと味が完全に落花生色に染められてしまって、スコーンではなくなってしまった(これはこれでおいしかったけど)。ちなみにココナッツミルクパウダーも加えたんだけど、ココナッツ風味はほぼ感じなかったよね…落花生ツヨイ。キャロットケーキの時にはそんなに気にならなかったんだけどな。人参の香りもわりに強いからかな？スコーンは構成がシンプルだからね。

お供はいつものココナッツミルクカスピ海ヨーグルト(※H5N1対策で湯煎済み)とフルーツ人参ナツメジャムとマヌカハニー。

さて。実験魂に火がついてしまって、さらにショートブレッドでも検証をしてみることにした。
素材は黒胡麻。もともとケーキを焼く時によく使っていたんだけど、挽くとさらさらで全く粘度がないし何より色が色なのでこれまでノータッチできていた。
けれども、時は突然訪れる。焼きたい時が焼き時。それが今日だった。

大麦だとまとまらないもの同士で崩壊しそうなので)備蓄バリラと黒胡麻を半々位、あとはココナッツミルクパウダー、てんさい糖で粉を作って、(普通にまとまらないよね〜)と思いながらオリーブオイルをたっぷりめに使ってまとめようとしたんだけど、案の定全然まとまらなかった。
しかし焦ることはない。私にはフルーツ人参ジャムがある。前に人参ショートブレッドに挑戦した時に、ジャムを加えた途端に粘度が爆上がりしてかたく焼き上がった実績(？)があるので、まとまらなかったら人参だよねとスタンバイさせていたのだ。
そしてジャムの力によってなんとか無事に移動整形できるようになり、(昨日とは違って)切り分けてから焼ける状態に収束した。

やっぱり黒胡麻が多過ぎたかな。味は見事な黒胡麻色で、人参感はほぼ感じられず。食感は、人参ショートブレッドの時もそうだっけど、ほろほろ感が薄くかたかった。ショートブレッドというよりも黒胡麻バーという感じだったかな。
これ、小麦だと栄養素的に微妙だけど落花生×黒胡麻で作れば栄養バーになるよね。落花生だと粘度もあるし胡麻のさらさら具合と掛け合わせるとどうなるのか気になるな。ショートブレッドでなくなってしまうのが難点ではあるけど…(今日の真っ黒ショートブレッド？もショートブレッドではないしまあいっか。)