大麦、小麦に卵を入れて焼いてみたスコーン

胚芽押し麦を買ってからスコーンは小麦を使わずにカシューナッツと焼いて(代わりにショートブレッドで備蓄バリラを消費して)いたんだけど、(そういえば大麦×小麦で焼いたことないなあ)と突然気付いたので試してみることにした。

(カシューナッツのコクと重さが無くなるから卵は必要だよね)と思って入れたんだけど、やはり読みは当たっていた。多分卵が無かったらもっとボロボロになっていたように思う。

奥にあるものは人参プリン。スコーンで卵を使った残りを小瓶でプリンにするとちょうどよい。やっぱり写真だと色がうまく出ないな。実際はもうちょっと人参感が強い色だった。
真ん中にあるのはパイナップルケーキにしようとしたもの。本当は生地の中にパイナップルが入っていたんだけど

天井が焦げて剥がしたからパインが剥き出し状態に。

当初は人参ジャムを詰めたケーキにしようかなと思っていたはずが、やっぱりパイナップルで食べたくなったので、またパイナップルを買いに行って作った(移り気なのでね)。
台湾のはジャムが入っているものなんだけど、ノーガード避けの閉店前買い出しだった(そこからジャムにしていると遅くなる)ので固形のまま入れた。本場のものとは違うけどジューシーでおいしかった。

お供はココナッツミルクヨーグルトペースト(※H5N1対策で湯煎済み)とイチジクのジャムとフルーツ人参ナツメジャム。

人参ジャムのケーキはいつにしようかな。って言うか私はキャロットケーキが好きなんだよ。(あ、思い出してしまった…)