富山県滑川市 豚そば専門店「残響」の"滑川スタブラ２"ブラックラーメンをすする！ラーメンYoutuberのSUSURU氏来店の店舗！
R8.7月いっぱいでこの記事のメイン内容である「スタブラ２」はいったん終売となりました！以下の最新版の記事をご覧ください！
★令和８年８月現在の「麵屋 残響」さんに関する最新記事は以下の２つ！
■ラーメン版の「濃厚スタブラ豚骨そば」の実食レビューはコチラ！
■まぜそば版の「スタブラ豚骨まぜそば」の実食レビューはコチラ！
これより下は、令和８年４月時点での内容を中心とした記事になります！
以前レビューした富山県滑川市のラーメン店「残響」のブラックラーメンがリニューアルされると聞き、リニューアル初日に行ってみました！
令和８年夏季限定メニュー「スタブラハイブリッドつけ麺」のレビューはコチラ！
SUSURUさんの動画にあった、以前のメニューによるレビューはコチラ！
SUSURUさんの動画はコチラ！
お店は１１時オープンですが、記帳制なので早めに行って記帳だけを済ませ、どこかで時間をつぶすのが吉です。近くには本屋やスーパーセンターがあるのでそこへ行くのも良いでしょう！
結構な外待ちが発生するお店なので、地元民以外は適当に立ち寄っても待ちは必須です！
今回はカエシやスープがリニューアルされた「滑川スタブラ２」目当ての来店です！
初代より300円値下げし、1000円ポッキリのご提供！
１１時の開店時には十数名ぶんの名前が並んでいました！
麺量が多くなっているとのことで、ビビって大盛りでオーダー！
現金精算なので北里を用意しておきましょう！
初日ということで店主の師匠（大将）がお手伝いに来ていました！
意外にも店主はオーダーと配膳に廻っており、調理は大将です。
店主が「オペレーションを学びたい」とのことで、栗ノ木時代を思い出しますね！
コールの種類は「アブラ・ネギ・コショウ」です！
ネギとコショウをマシでお願いしました！
ほどなく二代目が着丼！ドン！
なんとなく京都の「新福菜館」を髣髴とさせるヴィジュアルです！
九条ネギと薄めに切られたチャーシュー、アブラがトッピングされています。中華鍋でブタやタマネギを炒める工程が無くなっている分、提供スピードも速くなっているかもしれません。
SUSURUが食べていた初代「滑川ガツブラそば」とは全く違うビジュアルです！！
参考↓
なお、以前の中華鍋で炒めたブタは＋２００円のトッピングになっています！
今はトッピングは頼めないようです！
さてさて横からのヴィジュアル！
惜しげもなく盛られた九条ネギが豪華です！
麺はこんな感じ！切り刃１６番の中太麺に大幅変更になってます！
以前のプリプリ麺とは全く違うアーキテクチャ＆テクスチャであり、互換性は全く無いです！
チャーシューも薄切りのものが複数入っています！
ライスに巻いて食べるのも乙かも！
■実食！
スープはソディウム感が抑えられ、エッジが立つどころかカドの取れた丸い感じ、ブラックでありながら観光客のようなド素人でも理解できる万人向けなうまさを感じるもの。
麺もストレート麺になり、一見普通なヴィジュアルになりました。しかし、そのヴィジュアルから想起される量とは異なり、掘っても掘ってもなくならない超大盛りなので脳がバグります。
お味はもちろん十二分に美味しいのですが、しかしながらしてSUSURUも含めてファンの胃袋を掴み数多の中毒者を産んだ以前の初代「滑川ガツブラそば」とは全く別物な感じがします；
「美味しいけど、どこかで食べたような」という感覚が拭い去れませんでした。それこそ新福菜館で食べたような？という感じになってしまい、「コレを食うために滑川までわざわざ来るぞ！」というアイデンティティ、吸引力が弱まりましたね。
でも麺量は多いとの言葉通り、お腹がパンパンになりました！
で、出ますよ、、、
なお、卓上調味料として「ニンニクの醤油漬け」と「一味の醤油漬け」というユニークな味変が用意されています！
ニンニクはご飯のお供な感じでいわゆる「ニンニク」ではないので人に会う予定があっても大丈夫なシロモノです！
一味も辛さが少し丸まっているものの、ピリっとした変化を与えてくれるおもしろい調味料でした！
■２週間後に再訪！
平日21時半くらいに訪問しましたが、外待ちこそないものの乗車率は100%で中待ちが発生中！相変わらずの盛況ぶりです！
ワンオペ営業の日だったらしく、店主のたかちゃんは疲労困憊！
表情筋という概念は無くなっていた模様です！
ラーメン作ってくれれば何でもいいわってことで、
北里を投げつけ「並＋全マシ」でオーダー！夜なので日和りました！
ほどなくしてドギツい風貌のアイツが着丼です！
最初は穏やかな表情を見せるスープですが、時間が経ち背脂が溶け込んでくると長く処理された麺がこってりオイリーに昇り龍です！
冷静に食べるとやっぱりこれも美味いな！
ネギを残さずひらって食べつくし、最後にはアブラの海みたいなスープが残されます！ご飯は品切れでした！
■まとめ
初代と今回の２を併売するのであれば、選択の幅が広がり良いかもしれませんが、あまりにも初代から変わりすぎて完全移行してしまうとガツブラファンが残響というお店に求めているものとはズレるかな？という印象でした。
もちろんこのクオリティと量で1000円はリーズナブルなので、もちろん美味しく満足感自体は高いのですが、、、
「アブラとニンニクとブラックとムッチムチヌードルをボコボコ胃袋にブチ込みたいんじゃい！」という養豚場の需要に応えるのは断然初代！と思うところです。
２にも２のおいしさがもちろんあるので、上手くお店の看板メニューの一つとして昇華させていってほしいと思います。
、、、と伝えて退店しようと思いましたが忙しそうだったので伝えられませんでした！ガハハ！！
別日に汁なしバージョンの「スタブラ混ぜそば」を食べてきました！
ぜひご覧ください！
この記事を楽しんでいただけましたら幸いです！もしよろしければ下記リンクを踏んでAmazonで何か（リンク先とは関係のない、自分に必要なものでOK）買ってもらえるとこれからも頑張れます！よろしくお願いします！
■おわりに
私は普段ほそぼそとnoteにレビュー記事をあげています。
始めたばかりでまだまだ記事は少ないですが、気が向いたら覗いていってもらえると嬉しいです！
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