「麺屋 残響」の「濃厚スタブラ豚骨そば」実食レビュー！富山ブラックラーメン×濃厚豚骨×芽麦の大将による極太特注麺に注目！【富山県滑川市】

日ごろからお世話になっている「麺屋 残響」さんですが、今までの「スタブラ２」がいったん７月で終売となり、８月から濃厚豚骨でリニューアルされると知り早速初日に食べてまいりました！

駐車場完備！お店の裏側にも数台停められますよ！

入り口の上には栗ノ木時代の残滓。
現在は間違いなく「麺屋 残響」さんです。

大将の新店舗「芽麦」には落ち着いたら行きたいと思っていますが、
朝８時の記帳はいや～キツいっす！

７月までの残響のメニュー内容はコチラ！↓

インスタにはこのような記事が掲載されています！
濃厚豚骨×栗ノ木大将による特注極太麺！楽しみですな！

８月１日は急遽調整のために臨時休業とのことで、８月２日に喜び勇んで参りましたよっと！

栗ノ木時代から見慣れたファサード！
安心安全の記帳制です！

１１時の開店時には、トータル24名ほどの記帳でした！
店内の収容限界は、カウンターおよそ９＋中待ち３のMAXで約１２人！（うろ覚え）
それ故ファースト入店を逃したみなさんは冷房の効いた車の中で待機して、ある程度タイミングを見計らっているようです。

ちなみに「牡丹」さん復活の絡みか？裏の駐車場が鉄パイプの柵で仕切られており、ちょっと狭くなってました。

裏の駐車場の様子。収容数が少なくなっているので注意です！

■メニュー（令和８年８月現在）

基本的なシステムは変わっていませんが、大盛＋100円、特盛＋200円という悲報が皆様をお待ちしております！

しかしながら、今までのやり方だと赤字だったそうで、、、
お店の存続のために受け入れましょう！！
（店主のたかちゃんに聞きました）

コップ・レンゲ・割りばしなどをここで手に取り着席します。
写真には写っていませんが、ティッシュはここにしか置いてないので共有財産です。

ということで現ナマを置いて待ちます！
今回も「コール」はスタブラ２と同じで存在してます。
「ネギ」「コショウ」「アブラ」です。
「アブラ」は固形の背脂ではなく、オイル増量になってるっぽいです。

卓上調味料は季節柄、冷蔵庫から取り出してもらうスタイルです。
以前と同様、「一味」「ニンニク」「マヨ」が選べます。
「ニンニク」はすりおろしになりました。

１ロット５杯（デポが５つ）なので、カウンターに座れたもののサーブは２ロット目になりました。余裕こいて10時ちょうどに記帳しに行ったらこれだよ。（憤怒）

ファーストロットをゲットした３歳くらいの女の子を連れた幸せそうな家族をなんとなく眺めながら、自分の番を待ちます。英才教育かな？

坊主＆ピアスというパンチの効いた風貌の店主からは想像もつかない、かわいらしいお子様用の茶碗も完備されています！

■着丼！「濃厚スタブラ豚骨そば」大盛り(1300en)です！

あたらしい出会いに乾杯！

やや長めの茹で時間から想像できる、ぶっとい麺が目に飛び込みます！

今までのスタブラとはなかなか違った風貌、家系のような海苔トッピングにやや驚きを隠せません。

↓参考：いままでの「スタブラ２」はこんな感じの風貌でした！

なにはともあれ、さっそく実食していきましょう！

■実食！

まずはスープから！

口に含んだ瞬間、意外にも今までのスタブラの醤油味がふわっと口内に広がります。相変わらずのカドが取れた優しい醤油テイストですが、今までとは違う点もあります！

今回プラスされた濃厚な豚骨の旨味が醤油に後追いし、ガッチリとおいしさを支えてくれています！

やっぱ豚骨はこうでないとな！
髄から染み出たまったりとした旨味のカタマリを堪能できます！

ただ強烈な旨味で勝負しているぶん、残響ファンが期待するパンチ力は不足している？醤油のキレを活かした濃いめなんかも頼めるといいかもですね！

また強烈な旨味の代償として、旨味一辺倒で途中から平坦な味わいになってしまいがちという欠点がありました。卓上アイテムで味変が不能なのが惜しいところです！

以前提供されていた、一味醤油漬けなどの独自性のある卓上調味料はやはり必須でしょう！！

では主役と思われる特注極太麺を攻めていきましょう！
大盛りなので相当なヴォリュームです！

うをっモチモチプリンプリンな、だな！！

極太なうえに意外と弾力があるので、奥歯で挟み撃ちしてから噛み切れるまでに若干のタイムラグを感じるほどのムチッとしたレジリエンスのトランポリン麺！

体積もあるので少しずつ啜らないと口に含み切れず、噛み千切った麺を丼に戻すというご法度を犯してしまいそうになります！

２代目の固ゆでパツパツ麺とは180度方向転換した、モニュモニュとしたお肌のジュヴナイルみを感じさせる瑞々しい麺！
いままでの歴代の残響麺とはまた違ったテクスチャ＆アーキテクチャです！

小麦感はあまり強く感じられなかったので、これはぜひ麺の素性が出やすいまぜそばもためしてみないとなあ？

可能なら固めで粉感残したオーダーができるとありがたい！
食べ進めて舌が旨味に麻痺したあとは、柔らかさや太さが仇になってうどんみたいな味わいになってしまいます。

旨味たっぷりの豚骨スープとの調和は、もうちょっと研究の余地あると思いました！！二郎系のワシワシ麺と合わせても十分美味しいような予感です！

チャーシューは３切れほど。
やや薄切りながらギリギリの加減の調理で、生のような触感も残っているもの。
歯ごたえも残して肉感を維持しながら、噛めばちゃんと噛み切れる柔らかさの調理具合です！

横に並べて写真を撮ってみましたよ。

ちょっとビジュアルが脆弱な気もします！

卓上調味料はありませんが、お店の人に頼めば一時的にコショウを貸してもらえます！コイツをバツンと振りかけると、一気に「スタブラ２」の思い出がよみがえります！！

というわけで完食です！！
塩辛さも強くなく、自然な旨味のおかげで最後まで舌が痺れずに楽しめました！！

とは言いつつも、大盛りにすると極太特注麺のヴォリュームがすさまじく、さすがに胃袋はお疲れモードじゃい！

出、出ますよ、、、

というわけでスープ・麺共に大幅リニューアルされた「麺屋　残響」さんの「濃厚スタブラ豚骨そば」を満喫してきました！

満腹になれるお店とのことで、一見すれば味は二の次という大味な印象を持たれてしまいがちですがそこはさすが栗ノ木・陸大将の一番弟子！

相変わらずの手間とコストを厭わない上質な味を提供してくれています！

残響というお店にジャンキーのみんなが期待するものを鑑みると、全体の構成の統合や、お客が期待しているエクスペリエンスに改善の余地ありかな？

脳みそを空っぽにして胃袋にかきこめるようなわかりやすさが不足している面もありますが、今後改良していってくれるでしょう！

栗ノ木グループの店主たちは引き出しの多さから良くも悪くも現状維持ができない性格の方が多い（ように思われる）ので、また数カ月で一新されてしまう危険性も孕んでいます！

「濃厚豚骨×富山ブラック（気味）」という独自性が気になる方は、早めの来店をお薦めします！

まぜそばも食べたらそのうちレビューします、、、ということで行ってまいりました！よろしければご覧ください！

また、同じく栗ノ木グループである「焉」のリニューアルされたメニューも実食してきたので、よろしければご覧ください！

有名な豚骨ラーメン用の麺と言えばコレ！

爆食いした後はカロリーコントロール！