「もちキビのミネストローネ＆ヒエの宝石箱サラダの冷製パスタ」

2025年8月23日 15:37

今日も雑穀づくしでボリューム満点。
そこらじゅうがつぶつぶしてる(*´艸｀*)
この夏はトマトと遊び倒してるなー。
はて。。。今年は八百屋さんからトマトをいくつ連れて帰っただろう。

こないだはお盆休みしてて買えなかったけど、あれから1週間後、お野菜の買い足しに来た。10時台の陽射しは心地よい。ついつい引きこもりがちなアユミだからこそ、この時ばかりは日傘をとじて歩く。
八百屋さんまでの道はそこそこ日陰もあるし、どちらかというと太陽の光を浴びて光合成したい気分。

さて。
そろそろ冬のカラダづくりを始めなくては。
聞くところによると食べているものがカラダに反映されるのは数ヶ月先なんだとか。
はは〜ん。
母が昔ゆってたな。
「夏にアイスばっかり食べてたら冬寒いよ」って。
夏の間に蓄えたものが冬に発揮されるらしい。
だから、もうカラダは冬支度。

じゃあアユミは大好きな根菜を徐々に増やしていこう。塩、味噌、醤油で味付けて、ごはんをたくさん食べよう。まァ、いつもと変わらないケドね😉
でも、、今日はやっぱり暑いし冷製パスタにする。
たしか、パスタに和えるソースや具は、塩分濃いめにするとバランスがちょーどいいんダ。作り置きの「ヒエの宝石箱サラダ」に梅酢を足して波動調整しよう。

1.4㎜のスパゲッティーニが茹であがったら氷水でしめて菜種油と塩をからめる。そこへヒエサラダを混ぜ合わせる。お皿に盛って、輪切りにしたオリーブの実を1粒。急に思いついたトッピングが、パスタを可愛くしてくれてウレシイ。

スープは熱々トロトロ。
見ての通り、もちキビは煮込むと白濁。トロミがスープ全体を包むから全然冷めない。ふーふーして空気といっしょにハフハフ流し込もう。お口の中でカタチが崩れる新じゃがは、ニンジンよりやや大きめに切って大正解。他のお野菜との食感がぜんぶピタッと同じ。全員でハモって仲良しスープになっちゃった(*´艸｀*)💝

🐰もちキビのミネストローネ💝
〚材料〛(3人分)
もちキビ　　　　　　　　大さじ2
タマネギ　　　　　　　　50g
ジャガイモ(または大根) 　100g
ニンジン　　　　　　　　10g
トマト　　　　　　　　　100g
水　　　　　　　　　　　3カップ
昆布　　　　　　　　　　3㎝角
自然塩　　　　　　　　　小さじ1