初級編 理論コース 概要/目次

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「noteで学べる日本酒講座」初級編 理論コース
の概要/目次ページです。

初級編 理論コースの概要

ゆいと(私)が日本酒に興味を持った頃、
ありとあらゆる本や資格試験で日本酒を勉強していました。

しかし、世の中に出版されている日本酒に関する本は、
・(インフルエンサーなどによる)おすすめの日本酒の紹介
・科学に基づかないポエム感満載の内容
などが多く、
「日本酒を体系的に学びたい」ゆいと青年にとっては、不十分なものばかりでした。

一方、資格試験はある程度、教科書っぽくなってはいるのですが、
・酒屋や居酒屋など販売のプロ向けの小難しい表記
・単純暗記させるような内容(「富山の米の生産量は？」など)
で、それも「消費者としての私」の願望に応えるものではありませんでした。

もちろん、
これらには届けたい層やコンセプトがあるので、
否定されるものではありません。
(読んでいると、それなりに楽しい時もある)

しかし、
いち消費者が「日本酒を勉強したい！」と思った時に触れると、
レベル感の違いや紹介される知識の多さに圧倒され、
挫折してしまいます。

そんな過去の自分の願いを叶えるために、
「スマホで学べる日本酒講座-note版-」を作成しております！

このシリーズでは、
消費者として「呑む時に生きる知識」を身につけることを目標に、
・難しい用語はなるべく使わない
・暗記する事項はなるべく減らす
・しかし、ラベルの表記などについて考えられる基礎力をつける
ことを意識しています。

そして、何より大切なのは楽しむこと！

日本酒を勉強しながら、
「他のお酒」や「日常のあんなこと」につながる！
そんな意味でも「生きる知識」を目指しています✨

一緒に日本酒の勉強を楽しみましょ〜🙌

Let’s get STUDY HIGH🍶📚

初級編 理論コースの目次

1. 定義

2. アルコール発酵

①アルコール造り
②ブドウ糖→アルコール
③デンプン→ブドウ糖
④甘口日本酒の造り方

3. 原料

①原料３点セット
②米
③米こうじ
④水
⑤醸造アルコール
⑥糖類・酸味料・アミノ酸
⑦清酒
⑧記載しない原料

4. 製法

①製法3STEP
②米の準備
③米こうじの準備
④酒母
⑤醪
⑥搾り/濾過
⑦火入れ/貯蔵

5. ラベル

①ラベルの法律
②特定名称酒 前編
③特定名称酒 後編
④必須記載事項
⑤任意記載事項
⑥表示禁止事項
⑦その他の表示