ちょっと粗挽きでごつごつめのスコーン＆謎モンブラン(?)再び…

最近(栗祭に忙しい？せいか)スコーンはあまり実験せずに通常運転モードで焼いている気がする。んだけど、今回はちょっと粗挽きで荒々しい焼き上がりになってしまった。水分が多かったせいか若干横にも広がりがち。油断をするとすぐにこれ。スコーンを侮ってはいけない。

お供は(カスピ海ヨーグルトが培養したてでホエイがたくさん出たので)ココナッツミルクパウダーをホエイで説いたもの(H5N1対策で湯煎済み)とナツメジャム(新しく作った)と赤紫蘇ジュースエキス？をチアシードでまとめたもの。
赤紫蘇ジュースエキスは少し前に穂が売っているのを買って作ったんだけど、寒くなってから飲むことが減って、でもそろそろ使い切らないとな、しかし暖かくして飲むとアスコルビン酸が…(常温で使わなきゃ)と思っていてジャムの代わりにすることを思いついた。チアシードもたくさん在庫があるのでちょうどいい。しばらく使おうと思う。

さて、残り少なくなってきたマロンペーストでラストスパートの栗祭。昨日の謎モンブランが美味しかったのでまたモンブランにしようかな。でも同じものではつまらない…と、さらに謎度を増幅させた代物を作ってしまった。

栗は(他の主張の強いものと混ぜずに)栗で甘くして使うのがいいと気付いたので、マロンクリームはてんさい糖と混ぜただけ(今回はココナッツミルクパウダーも入れていない、ココナッツミルクパウダーとはよく合うけどいつも一緒に使ってきたからね。たまには違う形で)、そして栗の味を充分に引き立てておけば、他の素材と合わせても栗が消えないというのもわかったので、あえて？怖いもの見たさで？香りの強い黒胡麻を台に使ってみた(冒険好き)。

結果は、やっぱり黒胡麻は強い！笑
けど香ばしい中でも栗が楽しめてなかなかよかった。しかし、少なくともこれはモンブランではないなと思った。栗おやき？…何だろう…やっぱり謎菓子だね。
まあそれでも、映えなくても、美味しく楽しめればよし。あくまで日常お菓子だから。

また余ったマロンクリームはケーキに塗って食べた。昨日よりは加減して用意したのでちょっとしか余らなかった。少しは学習しているようである。