【なすの肉味噌炒め】少ない油で美味しくヘルシー♪
＜材料＞（2人分）
Ａ）豚ひき肉 150g
塩 小1／4
しょうが （すりおろし） １かけ
Ｂ）味噌 大1
みりん 大1
砂糖（はちみつ） 大1
水 大1
なす 2本
青しそ（手でちぎる） 10～20枚
片栗粉 小1
ゴマ油 適量
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なすは8等分して塩水につける（塩水の割合は水200㎖に対して塩小さじ1）
Bを混ぜておく。
フライパンにナスとごま油大さじ1／2を入れて全体に絡め、ふたをして火にかける。（約3分）
ふたを開けて全体に焼き色を付けたら取り出す。
あいたフライパンにAを入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。
ひき肉に火が通ったら火を止め片栗粉を入れて混ぜる。
取り出しておいたなすとBを入れ、再び火をつけて混ぜながら加熱する。
全体にとろみがついたら、青しそを手でちぎって入れて炒め合わせる。
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・ひき肉は油の少ない赤身のものを使いました
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【チャプター】
0:00 挨拶
00:55材料
01:17なす下準備&合わせ調味料
04:22フライパン調理←奥薗流ポイント！
10:25出来上がり
10:35試食（感想）
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大好評の奥薗流焼きナス
その応用編！！
奥薗流焼きナスのやり方を応用すれば
なすの炒め物も間違いなく美味しく作れます。
炒めものなので
なすの切り方は細長く切っていますが
最初に焼く方法が焼きナスと同じなんです。
だから、失敗なくしっとり柔らかくおいしく仕上がるというわけ。
手順として
最初にナスを焼いて取り出し、後からひき肉を炒めるのが
ちょっとめんどくさい感じがするかもしれません
でも、先に肉みそを作って、そこにナスを入れて炒めるやり方だと
どうしても、なすが上手に美味しく炒めあがらないし
そこで蓋をして蒸し煮にしてしまうとすると
なすの色も悪くなり、ナスがつややかに仕上がりません。
なすを最初にきちんと美味しく仕上げ
肉味噌は肉味噌だ美味しく仕上げることで
なすもおいしく、肉みそもおいしく仕上がるというわけ。
それから大事ポイント！！
肉みそに片栗粉をまぶすのが奥薗流。
これで、ナスと肉みそがしっかりからみます。
依然、トマトじゃじゃ麺の時にも紹介したやり方です。
この人ためで本当に美味しく肉味噌が絡むので是非是非。
これはもう、ご飯が進みます。
お酒も進みます。
お弁当のおかずにもなります
うん、完璧！！
これから、まだまだなすの季節です。
美味しく料理して、たくさん食べて下さいね。
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■ 奥薗流・焼きナスが出来上がるまで・レシピの裏側
■ ひき肉でそぼろを作る時のコツをまとめてみました
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