オーロラソースのエビマヨ
卵黄のコクと、はちみつのやさしい甘さを加えたオーロラソースで、
カラッと揚げてしっかり和える、ちょっとごちそう感のあるエビマヨです。
【材料】（1人分）
・エビ...8尾
・卵...1個（卵黄と卵白に分ける）
・サニーレタス...2枚
・カシューナッツ...少々（砕く）
・レモン果汁…少々
・はちみつ…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ5
・ケチャップ…大さじ2
・片栗粉…少々
・日本酒…適量
・塩・ホワイトペッパー…各少々
・米油…鍋底から3～4cmくらいの高さまで
【作り方】
下ごしらえ
・エビは殻を外し、ペーパーで水気を拭いてボウルに入れる。
・塩とホワイトペッパーで軽く下味をつけ、
日本酒、片栗粉と卵白を入れ、揉みこむ。
・別のボウルでマヨネーズ、ケチャップ、卵黄、はちみつ、
レモン果汁、塩・ホワイトペッパーを入れて混ぜる。
・サニーレタスを適当な大きさに切ってお皿に敷き詰める。
・カシューナッツは、適当な大きさに砕いておく。
2.揚げる
・鍋に米油を3～4cmの高さまで入れて弱火で熱する。
・菜箸を入れてみて小さく泡が立ってきたら、
エビを1つずつ入れ少しそのままにしておく。
・浮いてきたらひっくり返してカラッとするまで揚げる。
・揚がったエビはペーパーでしっかり油を切る。
・ソースの中にエビを入れ、しっかりと和えたら出来上がり。
3.盛りつけ
・サニーレタスを敷いたプレートにエビを盛り付け、
カシューナッツを散らしたら完成です！
【ちょこっとメモ】
・カシューナッツはなくてもOKです。
・甘めのマヨネーズだけのソースでも美味しいです。
次回は「ダイエットEp13 冬のウォーキング」をお届けします。