卵黄たっぷりの、濃厚！手作りマヨネーズ
「卵が多すぎじゃない？」と思うかもしれませんが、
卵のサイズで調整すれば大丈夫。
卵黄多めでも、酸味をきかせてさっぱり仕上げた、濃厚マヨネーズです。
【材料】（作りやすい量）
・卵黄...5個
・レモン果汁...小さじ1.5
・米酢...30cc(レモン果汁と合わせて)
・塩、ホワイトペッパー...少量
・米油...100cc
【作り方】
・卵とレモン果汁は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
・深めの容器に卵黄、レモン果汁、米酢、塩、ホワイトペッパーを入れる。
・米油を少しずつ加えながら、ブレンダーで攪拌する。
・固まり具合を見て、なめらかになったらガラス容器に移して完成！
【ちょこっとメモ】
卵黄の数は、卵のサイズで調整してください。
私は小ぶりの茶卵を使っているので5個使っています。
お酢をやや多め、米油を控えめにすることで、
コクがありつつも、さっぱりとした味わいになります。
出来上がりは、300mlのガラス容器にちょうどいい量です。
「白と茶色の卵には違いがあるの？」など、
卵について詳しく知りたい方はこちら ↓
・齋藤拓／たまごの専門家さん
次回は「野菜のオーブン焼き」のレシピをお届けします。