濃厚エビだしで旨みたっぷり！エビのトマトソースパスタ
ひと手間かけて作った、エビのうま味と香りがぎゅっと詰まった絶品トマトソースで作るパスタです。
濃厚なのに重くなくて、ひと口食べたらハマるおいしさです。
【材料】2人分
・トマトソース...200ml
・パスタ...200g
・エビ...8尾
・ミニトマト...10個
・ニンニク...1かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・塩・ホワイトペッパー...適量
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・オリーブオイル...少量
・パセリ...少量
【作り方】
1.下ごしらえ
・エビは流水でしっかり洗い、頭と殻を外して背ワタを取り除く。
キッチンペーパーで水気をふき取り、ひと口大に4等分しておく。
・にんにくは包丁の腹で軽く潰して芯を取り除く。
・ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分にカット。
・パセリはみじん切りにしておく。
2.パスタを茹でる＆ソースを煮詰める
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・別の鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、潰したにんにくを加える。
・香りが立ったら、ミニトマトの断面を下にして並べ、
鷹の爪をちぎって加える。
・軽く焼き色がついたらトマトソースを加え、少し煮詰める。
・塩とホワイトペッパーで味を整え、仕上げにエビを加えて軽く火を通す。
※エビは火を通しすぎると固くなるので、パスタを和える直前に
入れるのがコツ。
・表示時間どおり（目安8分）茹でたパスタを湯切りし、
ソースとよく絡める。
3.盛り付け
・お皿に盛り付けたら、オリーブオイルを回しかけてパセリを散らす。
・プリっとしたエビと、濃厚なトマトソースパスタの完成！
【ちょこっとメモ】
今回のパスタは、昨日ご紹介した「濃厚エビだしトマトソース」をベースにしています。
ソースの作り方は昨日の記事で詳しくご紹介しているので、
よければそちらもチェックしてみてくださいね。
今回のレシピで、エビとパスタを合わせた完成形にアレンジしています。
また今回のレシピは、弓削さんの「海老とトマトの絶品スパゲッティ」を
参考に、私が作りやすいように少しアレンジしています。
👉弓削さんの動画はこちら → 「海老とトマトの絶品スパゲッティ」
ソースの煮詰まりが早い場合は、一度火を止めて、
パスタが茹で上がる直前に再加熱するとちょうど良いです。
そうすると、エビの身が固くなりすぎず、プリっと仕上がります。
次回は、「カツオの漬け丼」のレシピをお届けします。