アーティショーの花⑥マヨネーズの味

その日の夕食にも、アーティショーが並んだ。

マスールたちは、
少し酸っぱいヴィネグレット。

リラには、
卵色のやさしいマヨネーズ。

アーティショーの味は…

食事のあいだじゅう、お花のことばかり
考えていたリラは、

マヨネーズの味しかおぼえていない。

きょう、リラのノートに記されたルセット。

【アーティショーのヴィネグレット】

エシャロットを細かく刻み、
サラディエへ。

お酢をひとさじ。
塩と胡椒をお好みで。

オイルはお酢の３倍、
木のスプーンで少しずつ、
混ぜる、混ぜる。

とろりとしたら出来上がり。

【リラ好みのマヨネーズ】

卵黄ひとつに塩をひとつまみ。

泡立て器で混ぜながら、
コップ半分くらいのオイルを少しずつ加える。
混ぜる、混ぜる、しっかり混ぜる。

最後にレモンをギュッと絞る。

リラ｜ある修道院の果樹園で
第二話  アーティショーの花　①②③④⑤ おわり