リトルインディア西葛西プチトリップ③〜食材編

スイーツで心が満たされたあと、ぶらぶら散歩していたら「デシマート」というインド食材店を見つけた。

後から調べてみると、志あるインド人男性が始めたお店らしい。

・デシマートについて

私が訪れたときに店番をしていたのは、店主のお父さんだったかも。

店内には、手頃な価格のスナックや調味料、ハーブ＆スパイス、雑貨などが並んでいた。

正直、使い方がよく分からないスパイスも多かった。どちらかというと在日インド人向けのお店なのかもしれない。価格が良心的。スパイスが、近所の店よりかなり安かったので、気づけば4種類のスパイスを手に取っていた。

購入したのは以下の通り(個人的な使い方はこんな感じ)。

🔴チアシード
小さな粒で、味はほぼ無味。水分を含むと膨らみ、ぷるぷるした食感になる。食物繊維やオメガ3脂肪酸が豊富で、腸内環境の改善によいらしい。
バジルシードより小粒。水でふやかした後、ヨーグルトとシロップを混ぜてほぼ毎日食べている。膨らむので1袋でコスパ抜群。

🟢コリアンダーホール
爽やかな香り。パクチーの種にあたるスパイスで、消化を助ける働きあり。軽く砕いてスープやカレーに加えると風味が広がる。デュカ(アラブふりかけ)の材料にしたり、ホームベーカリーでパンを焼く時に入れる。

🟡フラックスシード（亜麻仁）
初めて買ってみた。噛み砕くとナッツのように香ばしい。こちらもオメガ3脂肪酸が豊富で、抗炎症作用やホルモンバランスを整える効果が期待されている。パン生地に混ぜると香ばしさが増す気がする。ヨーグルトに加えてもよし。

🟠ブラウンマスタードシード
こちらも初めて。粒のままではそれほど辛くないが、油で加熱すると弾けて香りが立つ。抗菌作用や代謝促進が期待されるスパイスで、カレー作りの最初に油でパチパチと炒めるだけで本格的な風味が生まれるらしい。今度、野菜炒めに使ってみよう。

そして、マギーマサラブイヨン。

インスタント袋麺で、付属スープの代わりに使ってみたところ、一気にインド風の味わいに。印象としてふつうにカレー粉を入れるよりこくも風味もあり、スパイシー度も強く、香りに立体感がある。玉ねぎとウインナーを加えるだけで、満足感があった。

さらに、おせんべいのような全粒粉のクラッカーも購入。

店内の合わせ調味料の類は、レシピの説明とかあると、もっと気軽に試せる人も増えるかもしれない。でも、調べながら自分なりに使い方を見つけるのもまた楽しい。

しばらくは、わが家のキッチンが小さな実験室になりそうだ。

スパイスは、ほんの少し加えるだけでふだんの料理がちょっとした冒険に変わる。

地理や風土という横の糸と、歴史という縦の糸で織りなすスパイスやハーブは、やっぱりとても奥が深い。主婦がマイペースで自由研究できる遊び場の一つだったりする。

次はあのハーブとあのスパイスを組み合わせてあれ作ってみたらどんな味かなと、考えるだけでわくわくする。
そういう人間にとっては、リトルインディア西葛西は興味の尽きない街だし、食材店デシマートはワンダーランドのひとつだと感じた。