京ゆば 湯波吉 @錦市場

亀岡で見つけた麦畑。とても美しい黄金色の麦の穂が風になびき、とても綺麗でした。 初冬に撒かれた麦が実る五月末から六月の初旬のこの時期を七十二候では｢麦秋至る｣と表わされます。 お茶のお稽古のお菓子は｢むぎ餅｣です。 忙しい麦刈りや田植えなどの仕事が終わった後、皆で労をねぎらって食べたのが始まりだそうです。つぶあんを小麦粉と餅を合わせた皮で包んだ素朴なお菓子です。もっちりした皮がとても美味しい...