誰も食べないコーンの、使い道。ピーマンの豚巻きに入れてみた！
冷蔵庫を開けたら、誰も食べないコーンが鎮座していた。
買った覚えはあるが、なぜ買ったのかはもう覚えていない。こういう食材、我が家には結構ある。
とりあえず、ピーマンに詰めることにした。コーンとチーズを入れて、豚肉でぐるぐる巻く。
特に深い理由はない。「入るから入れた」というだけの、実にシンプルな判断である。
肉巻きには薄力粉を薄くまぶす。これをやると、タレの絡みがぐっと良くなるのだが、地味な工程なので誰にも気づかれたことがない。夫も二十年間、気づいていないと思う。
味付けはみりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ半分。焼き色がついてタレがフツフツしてくると、台所中がいい匂いになる。
この瞬間だけは、自分がちゃんとした主婦をやっている気がしてくるから不思議だ。
断面を見ると、ピーマンの緑とコーンの黄色がなかなか鮮やかに顔を出していた。
これは我ながら上出来だと思ったが、写真に撮ってみると、ただの肉巻きにしか見えない。断面の良さというのは、なかなか伝わらないものである。
人参はピーラーでスライスして、カンタン酢に漬けておいた。
この「カンタン酢に漬けておくだけで副菜が一品増える」という技を覚えてから、私の弁当作りはだいぶ楽になった。楽をすることに、罪悪感はもう感じない。
卵焼きを詰めて、ごまをパラリと振って、蓋を閉じる。今日も、なんとなく形になった。
最後まで読んで頂きありがとうございます😊
🍱 今日のお弁当メモ
• ピーマンの豚肉巻き(コーン・チーズ入り)
• 味付け：みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ半分
• 肉巻きに薄力粉をまぶしてタレを絡みやすく
• 人参のカンタン酢和え
• 卵焼き
• ごはん(青じそふりかけ
#お弁当 #手作り弁当 #お弁当記録 #肉巻き #ピーマン肉巻き #豚肉巻き #お弁当作り #今日のお弁当 #弁当男子 #家庭料理 #エッセイ #イチオシのおいしい一品