宮崎県沿岸部のムカデノリについて

2026年1月17日 06:58

宮崎県の豊かな海が育む食文化。前回の「まがりもち」に続き、今回は日南海岸を中心に愛されている、さらにディープな海藻文化、**「ムカデノリ」**についてご紹介します。

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「ムカデ」のような見た目？その正体とは

宮崎県で**「ムカデノリ」と呼ばれている海藻は、学名をトゲキリンサイ**（Eucheuma serra）といいます。

そのユニークな名前の由来は、磯に生えている時の姿が、節々からトゲのような枝を出し、まるで「ムカデ」のように見えることからきています。生の状態では濃い赤褐色（または濃紫色）をしており、見た目は少し驚くかもしれませんが、宮崎では古くから親しまれている海の幸です。

ムカデノリ（トゲキリンサイ）は、日本の各地で見られ、主に潮間帯（潮の満ち引きがある場所）の岩の上に生育しています。

宮崎県内では、北部から南部まで広く見られますが、特に日南市の鵜戸、宮浦、油津といった南部沿岸の岩礁地帯に多く分布しています。梅雨時期に大きく成長するのが特徴で、5月〜7月頃に最盛期を迎えます。

この海藻を語る上で欠かせないのが、日南地方のソウルフード**「ムカデノリの味噌漬け」**です。

1. 洗浄と天日干し： 採ってきた海藻をきれいに洗い、何度も天日干しを繰り返します。この過程を4〜10回ほど繰り返すうちに、元の赤褐色から薄いピンク色へと変化していきます。

2. 煮溶かす： 乾燥させた海藻を水で戻し、火にかけてドロドロになるまで煮詰めます。

3. 固める： 型に流し込んで冷やすと、寒天のような弾力のあるゼリー状になります。

4. 味噌漬け： これを適当な大きさに切り、味噌に数日間漬け込んで完成です。

完成した味噌漬けは、**「プルップルとした独特の食感」と、「磯の香りと味噌の風味」**が絶妙にマッチした味わいです。

• 食べる地域： 主に**日南市（飫肥、南郷など）**で盛んに作られており、お盆に神様へ供える行事食としても大切にされています。

• 中部地域（青島など）： 中部でも食べられますが、南部ほど大量には採れず、自分たちで食べる分だけを加工することが多いようです。

ムカデノリ以外にも、宮崎県沿岸では非常に多様な海藻が食べられています。

• 北部（北浦町など）： ヒジキ、ヒトエグサ（アーサ）、トリノアシ、テングサ、フノリ、トサカノリなど20種類以上が利用されています。ムカデノリも酢の物や味噌和えで楽しまれます。

• 中部（宮崎市）： **マガリ（カギイバラノリ）**が有名で、ムカデノリと同様に煮溶かして「まがりもち」として食べられます。

• 南部（日南市・南郷町）： ムカデノリの味噌漬けが代表格です。他にもハギノリを砂糖醤油で煮たり、マツノリを吸い物に入れたりして食べられています。

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宮崎のムカデノリは、近年の環境変化によって採れる量が減っており、今では非常に貴重な珍味となっています。

見た目は少し個性的ですが、一口食べればそのプルプルとした食感と深い味わいに、先人たちの知恵と海の豊かさを感じることができるはずです。日南を訪れた際は、ぜひこの「エメラルドの宝石」ならぬ「ピンクの伝統食」を探してみてください。