【我が家のレシピ30】秘伝！どろんこ
夏になりました。うさこの父方の祖母が編み出したメニューの第2弾です。その名も、どろんこ。やっぱり白ごはんにかけて食べるおかずです。
同じくうさた家に伝わる、ぶたみそのレシピはこちら↓↓↓
どろんこのつくり方
分量は全て適当に。今回は、挽き肉約300グラムと卵7個で、5人分を作りました。
干し椎茸を水に浸け、戻しておく。
1.の椎茸と、玉ねぎをみじん切りにする。
1.の戻し汁に、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉を入れて、よく混ぜる。火にかけて、とろみがつくまで煮詰める。
ボウルに合い挽き肉と卵、2.の野菜を入れて、よく混ぜる。
フライパンに油を敷き、お玉に2杯分くらいの4.を流し入れ、フタをして中火で焼く。
全て焼き上がったら、3.をかけて、出来上がり。白ごはんにのせて、召し上がれ。
手前は、戻し汁の合わせ調味料
とろとろの天津飯や、ふんわりハンバーグ、ではなく！肉入りスパニッシュオムレツっぽい見た目です。それに甘めのしょうゆ味あんかけ。
椎茸の香り高い1品です。
じいちゃん（うさこの父）の大好物でした。じいちゃんの顔を写真でしか知らない孫たちも、おかわりのお箸が止まりません。
実家のマイルールでは、どろんこもぶたみそも、食べ進めていって、「ごはんはそのまま、上のおかずだけ追加」も、ありです！
ちなみに、このレシビを実母に尋ねてみたところ、材料とイメージだけが送られてきました。それをもとに、私がメモをとったのがこちら。
これを見ながら料理していたら、台所を通りがかった夫に「（『ブリティッシュベイクオフ』の）テクニカルチャレンジみたい」と、感心されました（笑）。詳細なレシピがなくても、幼い頃からの、舌と目と鼻の記憶で、再現できる私でした！
皆さまも、想像力をふくらませて、作ってみてくださいね〜