【我が家のレシピ19】秘伝！ぶたみそ

うさこの父方の祖母が考案した、オリジナル料理です。よくある“豚肉の味噌漬け焼き”ではありません。実家ではみんな好きで、よく食べていました。甘辛い味噌味で、グダグダに煮詰めながら、ごはんにぶっかけて食べるので、完全に家庭の味です。
ご興味あれば、まずは半量からでも作ってみてくださいね。

ぶたみそのつくり方（5人で直径24センチの鍋一杯分）

• 豚肉（バラうす切りでも、こま切れでも）400グラムくらい

• 里芋　大4個

• 玉ねぎ　1個半

• こんにゃく　1枚

• その他野菜（大根　1/2本、にんじん　1本、きのこ　1パック等）

• だしパック　1個

• 砂糖　大さじ4くらい

• お好みの味噌󠄀　お玉に1杯くらい

1. 豚肉、野菜、こんにゃくを一口大に切り、鍋に入れる。ひたひたの水と、だしパック、砂糖を加えて煮る。

2. 具が柔らかく煮えたら、味噌を溶き入れる。

3. クツクツ煮えてきたら食卓へ。温めながら、白ごはんにのせて召し上がれ。

イメージは、甘い豚汁を煮詰めたもの。はふはふしながら食べている間に、里芋をはじめ具が崩れ、水分も減ってきますが、これが良いのです。おかわりが進みます。2日目のぶたみそも最高。

うさた家の卓上で使えるのは、カセットコンロしかありません。でも、特にこれ以上火を入れる必要はないので、保温プレート（電熱器!?）などでも大丈夫です。焦げつきやすいので、ごく弱火にして、ご注意ください。

冬は「ぶたみそ」、夏は「どろんこ(また別の機会にレシピを出しますね。)」⋯このメニューを食べると、父や祖母を思い出します。たいせつな日に時々出てくる、3代に伝わる我が家の味、子ども達も継いでくれるかしら？