7月3日(木)昼食　豚バラ茄子味噌炒め

作る機会の多い豚バラと茄子の味噌炒めですが、前回から3ヶ月以上経っていました。
今回は中華風の味と作り方にしてみます。

材料
(3人分)
豚バラ肉　300g
茄子　5本
ピーマン　6個
玉ねぎ　1個
ニンニク　3片
生姜　1欠
カットぶなしめじ　1袋
塩　少々
胡椒　少々

砂糖　大さじ1
甜麺醤　大さじ1
合わせ味噌　大さじ1
赤だし味噌　大さじ1
豆板醤　小さじ1/2
豆鼓醤　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
紹興酒　小さじ2

サラダ油　適量
胡麻油　大さじ1

1 茄子とピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切り、ニンニクと生姜は角切りにする

2 豚バラ肉は4〜5cmに切る

3 中華鍋にサラダ油を入れ、茄子とピーマンを素揚げする

4 玉ねぎを炒める

5 調味料を合わせておく

6 中華鍋を強めの中火で温め豚バラ肉を焼く

7 ぶなしめじを加えて炒める

8 ニンニクと生姜を炒める

9 取り出しておいた具材を戻し入れる

10 合わせ調味料を入れる

11 火を消して胡麻油を加え混ぜる

12 器に盛って完成

・美味しく出来ました。
今回は甘めにしてみましたが、豆板醤は小さじ1でも良かったかなと思います。

・茄子とピーマンを素揚げにして玉ねぎはしんなりするように炒めています。
シャキシャキした玉ねぎの食感が好きな人は、くし切りにして素揚げにするといいです。