【ビール片手に仲間と食べたい夏のギリシャ料理3選】 ー ギリシャ人タソスが教える本格レシピ！
ヤー サス！（ギリシャ語でこんにちは！）
さて、質問です。
ユネスコ無形文化遺産「地中海式食事法」の
代表格である【ギリシャ料理】。
味わったことがありますか？
オリーブオイルをたっぷり使い、
肉や魚、旬の野菜や豆などを取り入れた、
健康的でバリエーション豊かな食事が特徴です。
日本ではまだまだマイナーですが、
世界的にはとっても人気の高い料理なんですよ🌞
今回は、
料理教室「カリ オレクシ」
（ギリシャ語で召し上がれ！）
を主宰する私たちタソスとみきが、
愛するギリシャのママとパパから受け継いだ
夏のギリシャ家庭料理を3つご紹介します。
どれも教室で大人気なメニュー。
「待ってました！」の声も上がったり。
食材はすべて、手に入りやすいものを選んでいます。
暑い夏はこれからが本番。
ビールと共に大切な人たちと囲むギリシャの味。
ぜひ気軽に楽しんでくださいね♪
レシピでは伝えきれない細かいコツや、
ギリシャの様々な話もお伝えします。
夏の夜を彩るギリシャ料理たち
ギリシャの太陽の味〈ゲミスタ〉
無限フィンガーフード!〈ケフテダキァ〉
ピリ辛がクセになる〈ティロカフテリ〉
ギリシャの太陽の味 〈ゲミスタ〉
トマトとパプリカの中にごはんをたっぷり詰めた、
夏のギリシャ家庭料理の超定番。
☝️ビールとどれだけ合うの？？🍺
トマトやパプリカといった旬の夏野菜ならではの
甘みや酸味が、ビールの苦味とピッタリです！
大皿にドンッ！とのせてナイフで切り分ければ
立派なおつまみに。
赤や黄色のカラフルな焼き上がり！
野菜の香りも部屋中に漂って、
「わぁーーー♪」の歓声と共に
” プシュッ！ ”
材 料 ( 4人分 )
・トマト ( 大ぶりで硬めのもの) 4個
・ パプリカ ( どの色でもOK ) 4個
・ 赤玉ねぎ 1個
・ 小ねぎ 4本
・ 白米 ( 軽く研いで水気を切る) 2合
・ パセリの葉 2枝分
・ ミントの葉 10枚
・ トマト水煮 ( 角切りのもの ) 260g
・ トマトペースト 大さじ2杯
・ オリーブオイル 大さじ6杯
・ 塩コショウ 適量
・ 砂糖 大さじ2杯
・ 松の実 お好みで適量
作 り 方
１．トマトとパプリカは洗って
上から１cmほどの所で横に切ります。
（上部分は捨てないで）
２．トマトの中身をスプーンでくり抜き、
ボウルに入れます。
（これも捨てないでね）
３．パプリカの種もくり抜いておきます。
（これは使いません）
４．トマトとパプリカを耐熱容器に上向きに並べ、
塩とオリーブオイル(分量外)を
軽く上からかけておきます。
５．フードプロセッサーで
２のくり抜いたトマトの中身と
トマトの水煮を撹拌し、
ジュースのようにします。
６．赤玉ねぎと小ねぎを粗みじんに、
パセリとミントは細かく刻みます。
７．鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れます。
８．赤玉ねぎと小ねぎを入れて透き通るまで炒め、
米と松の実(お好みで) を投入。
９．トマトペーストを加え、軽く混ぜ合わせます。
１０．５のジュースを加えてよく混ぜたら、
塩コショウと砂糖を加えます。
１１．火を弱めておよそ10分、
水分がほぼなくなるまで煮ます。
１２．火を止めてからパセリとミントを加えてひと混ぜ。
１３．トマトとパプリカに12の具材を入れ、
蓋になる部分を被せます。
※ 米が膨らむので、量は８分目くらいまで！ ※
１４．12のお米が余っていたら、
耐熱容器の隙間に入れます。
１５．170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
（トマトとパプリカが柔らかくなる位）
１６．その後、200℃に温度を上げて
軽く焦げ目を付けてください。
１７．オーブンから出し、粗熱を取ってから
皿に盛り付けて完成！
🇬🇷 🇬🇷
◎ トマトやパプリカだけじゃないよ。
小さめの丸ズッキーニやナスも最高！
野菜が柔らかくなってるかどうか、
その都度確かめてね。
◎ ギリシャでは、わざと多めに作るんだ。
1回食べて終わりなんて勿体ないよ。
美味しいものはお代わりしたいでしょう？
冷やしても美味しいから、朝ごはんにもいい。
お弁当にしたら、みんなの注目の的だね🙂
無限フィンガーフード！ 〈ケフテダキァ〉
ミントをたっぷり入れたミートボールは
外がカリッ！中がフワ〜♪ で、
手が止まらない美味しさ。
🤞ビールとの相性ポイント 🍺
そもそもミートボールって
美味しい食べ物ですよね。
お肉とミントの組み合わせは
とても新鮮に感じるかもですが、
キンキンに冷えたビールとの相性は抜群なのです！
つまみやすい大きさ、
かりふわ食感・・・。
一口食べたら、もう止まらない。
まさに無限ループ！
材 料（4人分）
・ 合いびき肉 500g
・ 赤玉ねぎ 1個
・ パセリ 10枝分
・ にんにく 1かけ
・ ミントの葉 15枚
・ 玉子 1個
・ パン粉 100g
（この量が、「中がフワ〜♪」の秘訣）
・ 薄力粉 適量
・ オリーブオイル（肉だね用） 25ml
・ 塩 適量
・ こしょう 適量
・ 揚げ油 フライパンに１cm高さ程度
作 り 方
１．赤玉ねぎ、パセリ、ミント、にんにくを
それぞれみじん切りに。
２．大きめのボウルに合いびき肉、
１でみじん切りにした赤玉ねぎ、
パセリ、ミント、にんにく、パン粉、
溶き玉子、オリーブオイル（肉だね用）
を入れます。
３．塩とこしょうも加えて、
手でよく混ぜ合わせます。
大きいからとても混ぜやすい。
４．混ぜ合わせた肉だねを、
1つ30gのボール状に丸めてください。
５．丸めたミートボール全体に
薄力粉を薄くまぶします。
※ これが「外側カリッ！」の秘訣 ※
６．深めのフライパンに
１cm高さほどの油を注ぎ入れ、
中火で加熱。
（オリーブオイルでなくても大丈夫です！）
７．油が十分に温まったら、
5のミートボールを１つずつ静かにフライパンへ。
８．まんべんなく焦げ目を付けながら、
中までしっかり火を通します。
９．火が通ったら取り出して油を切ります。
１０．お皿に盛り付けて出来上がり！
🇬🇷 🇬🇷
◎ このケフテダキァと「ティロカフテリ」。
最強の組み合わせだよ～。
夏の夜にはバッチリ！ビールが進むね。
フェタチーズを見つけて、ぜひぜひ作ってみて。
◎ 「ギリシャヨーグルトにディップ」も
ボクの好きな食べ方！
手軽だし、これも試してみて。
◎ 作る時はいつも、山ほど作っちゃう。
冷凍保存しておこうと思うけど、
お喋りしたり、映画観たりしてる内に、
全部なくなってるんだよね！
おかしいなぁ 笑
ピリ辛がクセになる〈ティロカフテリ〉
ギリシャを代表するチーズ
〈フェタ〉をたっぷり使う、
ピリ辛がクセになる絶品ディップ「ティロカフテリ」。
ニンニク、唐辛子、フェタチーズが奏でる
絶妙なハーモニーにやみつき！
材 料 （４人分）
・ フェタチーズ 160g
・ パプリカ（赤） 20g
・ クリームチーズ 90g
・ ニンニク 5g
・ 生クリーム 10ml
・ エキストラバージンオリーブオイル 25ml
・ チリペッパー 2g
作 り 方
１．クリームチーズは常温に戻して柔らかくし、
小さく分けておきます。
２．ニンニクをすりおろします。
３．パプリカは種を取り除き、
みじん切りにします。
４．全ての材料をフードプロセッサーに入れ、
滑らかになるまで混ぜます。
５．器に盛り付けて完成！
🇬🇷 🇬🇷
◎ 今から言う事、本当に大事だからね。
フェタチーズは絶対に塩抜きしないで！
ギリシャではそんな食べ方しない。
◎ 作って冷蔵庫でひと晩寝かせると、
更に美味しいディップになるよ。
僕は寝かせる方が好き。
◎ ケフテダキァはもちろんだけど、
フライドポテトやパンにも最高！
ビールに欠かせないディップだよ。
おわりに ・・
いかがでしたか？
ビール片手に仲間と食べたい
夏のギリシャ料理を３つご紹介しました。
ギリシャ料理は、
オリーブオイルをたっぷり使い、
旬の素材の旨味を最大限に引き出す、
本当に素晴らしい食事です。
古代からずっと愛される食材を
今でもこよなく愛し、
代々受け継がれる料理。
そして何よりも、
家族や仲間が集まり
それぞれの思いや出来事を共有する
かけがえのない場であり続ける。
これこそが、
「地中海式食事法」の真髄です。
今回ご紹介したレシピは、
どれも日本で手に入りやすい食材で、
気軽に挑戦できるものばかり！
ぜひこの夏は、
大切な人たちと
キンキンに冷えたビールを飲みながら、
おうちでギリシャを感じてみてくださいね。
最後までお読みいただき
ありがとうございました！
ぜひ感想もお聞かせください。
お待ちしています♡
カリ オレクシ！（召し上がれ！）🇬🇷
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写真提供：タクロヲ
ギリシャ料理教室「カリ オレクシ」
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