「Belfida ONE」ユーザーインタビュー！　八丁堀を中心に複数の事業を展開する　起業家 株式会社鬼喜 佐藤ゆき代表

今回のteamS noteは、「Belfida ONE」の本格販売を記念して、ヘビーユーザーである女性起業家の佐藤ゆき様のインタビューを公開します。
展開する事業について、そしてBelfida ONEの便利な使い方など、お話を伺いました。
Belfida ONEはAmazonをはじめとするオンラインショッピングモールで発売がスタートしています。
気になる方はこちらのプレスリリースをご覧ください。

30歳までに経営者になる！

私は現在、飲食関連を3店舗と歯のホワイトニングサロンを1店舗運営しています。

18歳で故郷の秋田を離れて、箱根の旅館で仲居として働き始めましたが、両親が飲食店の従業員として働く姿や、その苦労を目の当たりにしてきたので、いつか自分自身が経営者になって、働いてくれる人たちを豊かにしたいという想いを強く持っていました。

30歳までに独立すると決めていたため、22歳の時に資金を貯めるために、東京でインセンティブ制度がある営業職に就き、不動産やIT、建築の会社で懸命に働きました。

そして、念願叶ってちょうど30歳になる2020年に、秋田の郷土料理を出す小料理バー「鬼瓦」を八丁堀にオープンすることになりましたが、物件を契約した矢先にコロナ禍に突入してしまいました。後戻りできないため、気持ちを切り替えてクラウドファンディングにチャレンジしたり、できることを精一杯やるようにしていました。

雷に打たれたような衝撃「寿司ケーキ」との出会い

そんなコロナ禍に、ひょんなことから新たなビジネスのアイデアが浮かびました。甘いものが苦手な私へ、スタッフがお誕生日にお寿司で作ったケーキをプレゼントしてくれたのですが、このケーキを見た瞬間、雷に打たれたような衝撃を受けたのです。

「これは絶対需要がある！」私のように甘いものが苦手でケーキを普段食べない方だけでなく、小麦粉アレルギーの方やグルテンフリーを意識している方、糖質に気を遣っている方など、甘いケーキが食べられない方には喜んでいただける！と確信しました。

思い立ったら吉日、この半年後となる2022年5月に「寿司ケーキ専門店銀座鬼ヶ島（現：No.Sushi）」を銀座にオープンしました。

フードロスの観点から現在は予約販売のみですが、健康に気を遣う芸能界の方々や、都内の主要なホテルに宿泊されるインバウンドの方々からも沢山のオーダーをいただいています。
昨年は、百貨店とタッグを組んで節分の時期にオリジナルお寿司を販売しました。

スタートして4年になりますが、世の中に「寿司ケーキ」という新たな定番を生み出す作業は、とても面白く力を入れていて、これから大きく伸ばしてゆきたい事業です。

八丁堀を中心に店舗展開

一昨年にオープンしたカラオケバー「鬼嫁」は、秋田小料理バー「鬼瓦」のお客様の声がヒントになって生まれたお店です。

1店舗めの「鬼瓦」は、15時〜22時という飲食店としては早い時間帯での営業のお店です。そのため、お客様から「この後2軒目に行く店を探して欲しい」とお願いされることが多々ありました。

それなら作ってしまおう！と思い、近くに新しいお店を開きましたが、近い距離で2店舗展開したことで、日中は寿司ケーキのお店で、夜の早い時間は鬼瓦で、遅い時間は鬼嫁でと、私自身も効率的な働き方ができるようになりました。

さらに、八丁堀には今年3月、「セルフホワイトニングサロンWHITE:02 八丁堀」をオープンしました。

既存店での仕事の比重を変えることなく、安定的な収益が得られる新たな事業を展開したいと考えた時に、一定の需要があって人件費がかからない無人の運営が可能、サブスクリプションで継続的な売り上げが見込めることが決め手でした。

この事業で、安定的に収益があげることができるようになれば、注力したい寿司ケーキの事業にもっと時間を割くことができると思い、参入を決意しました。

興味本位で購入した「Belfida ONE」

「鬼瓦」のお客様として同じ八丁堀にオフィスがあるteamS代表の高嶋さんがいらしていて、一年くらい前に「Belfida ONE」の存在を知りました。

お店にはテレビやモニターを置いていないので、お客様との会話の中で写真や動画を共有する時にスマートフォンを使っていたのですが、「Belfida ONE」でミラーリングして、大きく写すことができるのは便利ですし、双方向で操作ができるのが面白いと思い、興味本位で購入してみました。予想外に色々なことに使えて、とても気に入っています。

便利な利用方法 その1：主催のゴルフコンペで双方向操作が大活躍！

つい最近、総勢80人の大きなゴルフコンペを主催したのですが、その時に「Belfida ONE」のお陰でスムーズに進行できました。

ゴルフをされる方はご存知かと思いますが、コンペでは成績に応じて景品をお渡しします。
例えば、「1位には宿泊券」「2位にはキャディバック」といったように、あらかじめ順位ごとに景品を決めて用意しています。

ところが、当日ご厚意で協賛として景品をお持ちくださる方がいて、協賛品を組み入れて順位と景品を入れ替える作業が発生します。従来は紙で管理していましたが、結構多くの協賛品をいただくため対応しきれず、今年は「Belfida ONE」を活用してみました。

手順としては、スマートフォンと接続した「Belfida ONE」でエクセルの管理表をミラーリングします。私はスマートフォンからアクセスして景品リストの変更を行い、司会者は「Belfida ONE」を持って同じ表をチェックして、間違いがある場合は修正しながら、表彰式を進行しました。

ワイヤレス接続と双方向操作が可能だからこそ、限られた時間の中でスムーズに進行することが実現できました。

便利な利用方法 その2：1台のスマートフォンで作業を同時進行

こちらも業務を同時進行する方法ですが、Belfida ONEでマルチタスクが可能になります。

スマートフォンとBelfida ONEを接続して、スマートフォン上の二つのアプリを別々のデバイスで同時に操作しています。

具体的には、スタッフの勤怠スケジュールをスマートフォンで組みながら、Belfida ONEで予約アプリを操作するなど、Belfida ONEを活用することで、日々の業務の効率化を実現しています。

便利な利用方法 その3：充電ケーブルが短いと思った時に

先日、スマートフォンのバッテリーの残量が少なくなっていたことに気づいて充電しようと思ったのですが、作業していた位置からコンセントまでケーブルが届かないということがありました。

そこで、スマートフォンはコンセントの近くで充電して、接続した「Belfida ONE」で作業するという新たな便利方法を発見しました。無理やりコンセントの近くへ行く必要もなく、ある程度距離があっても大丈夫なので、ストレスなく操作ができます。

便利な利用方法 その4：
Galaxy折りたたみスマートフォンとの接続で使い方は無限大！

私は、 Galaxyの折りたたみスマートフォンを利用していて、スマートフォン自体2画面で使える上に、「Belfida ONE」も2つのスマートフォンと接続できて2画面で使えるので、合計4画面にすることができて、とても効率的に使えています。

さらに、「Samsung DeX（サムスン デックス）」を使えば、「Belfida ONE」と接続してマウスやキーボードを使ったPC同様の操作が可能になる上、スマートフォンとは別画面で操作することもできるので、「Belfida ONE」をPCの代わりに使えて、とっても便利です。

多くの方に喜ばれる事業を展開したい

私は、生活の中で「もっとこうだったら良いのになぁ」と思うことを書き留めるようにしていて、その中からアイデアを生み出しています。

たくさんのアイデアの中から事業化する見極めは、例えば、寿司ケーキの時のように、アレルギーのある方が喜んで食べてくれる姿を想像して、自分の利益だけでなく第三者にとって有益であること、多くの方に喜ばれることを選ぶようにしています。

これからも「Belfida ONE」を相棒に、多くの方に喜んでいただける事業を展開したいと思っています。