カオニャオマムアン🥭自作
カオニャオマムアンの食べ比べの記事を書きながら、また食べたくなってきた。自作しようかしら。と、前回「カオニャオマムアン🥭比較@マレーシア」の中でつぶやいていたのですが、やってしまいました。
材料を各所から買い集めて、カオニャオマムアンを自作しました。
簡単レシピと材料の仕入れの記録です。
カオニャオマムアン愛があるので私にとっては簡単なのですが、大変だったらすみません😰
1. 材料をネットで買うの巻き
材料はココナッツミルクはKALDIや、稀にスーパーで購入できると思います。
皮むき緑豆、レトルトパックのタイもち米は入手できるお店が限られており、実店舗での購入難易度が高め。いさぎよくネットショップに頼りましょう。私は楽天市場で買いました！
マンゴーも旬の時期 (春ごろ) なら、ちょっとお高いスーパーにあると思います。
タイ産のナムドクマイ種がおすすめ。少し酸味がある方が味のバランスは良いかもしれません。
➡︎ 今回はGreen Beans(イオン系ネットスーパー)でナムドクマイ種のマンゴーを購入しました。
➡︎ 生マンゴーがない時: セブンイレブンで売っている冷凍のカットマンゴー2袋を完全解凍して代用。
買ったもの
※入手元は1番下の「食材調達メモ」にリンクあり。
タイ米のもち米 レトルトパック
皮むき緑豆
ココナッツミルク(缶 or パック)
マンゴー (ナムドクマイ種)
※生が手に入らなけば冷凍のカットマンゴーを完全解凍して代用できなくもないです！
2. カオニャオマムアンを作ります
2-1. 材料
ココナッツミルクソース
ココナッツミルク 200ml
砂糖 40g
塩 小さじ半分 (好みで調整)
とろみ欲しければ、片栗粉少々
カオニャオ
タイ米もち米 レトルトパック200g
ココナッツミルクソース 約30ml
マンゴー 1個
緑豆
皮むき緑豆 大さじ1〜2
油 小さじ1〜2
2-2. 作り方
1.下ごしらえ
緑豆を水に浸して一晩冷蔵庫に入れておく
2.緑豆あられを作成:
水から出して水気を切る
フライパンに油 小さじ 1〜2杯いれて炒め焼きする
3.ココナッツミルクソースを作成:
ココナッツミルクと砂糖、塩を小鍋にいれて沸かす。15〜20分くらいコトコト煮詰めると美味しく仕上がるので、吹きこぼれに注意しつつ火にかける。
4.もち米部分の作成:
レトルトパウチのもち米を電子レンジで温めます。加熱後はもち米を混ぜてよくほぐし、3. の温めたココナッツミルクソースを30mlほど回しかけて、さらに混ぜます。(酢飯作るときの感じでソースをダバッとかけて混ぜるイメージです)
5.マンゴーを1口サイズにカット:
3枚おろしにして、1口サイズにカットします
6.盛り付ける:
もち米の横にマンゴーを添え、緑豆あられを適量散らします。煮詰めたココナッツミルクソースをたっぷりかけたら完成です。
久しぶりだったものの、美味しくできて大満足です。
ココナッツミルクが400mlで1缶なので、レシピの材料を倍にして作成するといいかもしれません。
カオニャオマムアン自作は、問題が色々あって…
皮むき緑豆1袋(500g)は必要量に対して多すぎ
ココナッツミルクも400ml入りは余る
生マンゴーの食べ頃が一瞬 (固いと酸っぱいのに、追熟し過ぎると酸味が薄まる)
糖質が高いので多量にできると困る.…カロリーがっ:( ;´꒳`;)
日本にいて時々食べたくなるカオニャオマムアンではありますが、自作して欲求を満たすのは色々と敷居が高いなと改めて感じました。(主に材料の費用とカロリー的な面で。)
もち米のレトルトパックが尽きたので、しばらく自作はおやすみです。
またマレーシアで🥭食べ比べをしに行きたいものです。
3. 食材調達メモ
以下、アフェリエイトリンクです。
楽天市場のタイランドブリッジさんにてタイもち米のレトルトパックを350円で購入。
1個から買えて送料が290円でした。
皮むき緑豆はベトナム食材屋さん、アジアの駅さんにて 500g入り235円で購入。
ココナッツミルクも同じくアジアの駅さんにて1缶400ml入り 245円にて購入
※アジアの駅さんは送料が700円と一般的料金だったので、、欲張って送料無料になるまで色々買いました！
フォーやベトナムコーヒーも美味しかったので、オマケでリンクを貼っておきます。