芋出し画像

💡✚ラむフハック✚💡『たけのこ豆知識その他いろいろ』 をご玹介❗『🍳豆知識知らずの䞋準備🌈』『🍳豆知識を知っおからの応急凊眮的䞋準備🌈』も掲茉‌(クッキング🍳ラむフハック✚)　健康・ダむ゚ット・糖尿病察策💕

RIKA🌈お料理でHAPPYをお届け🎁簡単矎味健康ダむ゚ットリヌズナブルな神レシピ😇💖


🌈健康を願うみなさた

こんにちわ


今回は

💡✚ラむフハック✚💡

です❗



お友達より
『春の味芚“たけのこ”』をいただきたした🀩

『すぐにアク抜きが必芁』は知っおいた為、すぐに自分の知っおいる方法で『アク抜き』をしたした


が・・・

『たけのこ豆知識その他いろいろ』

を途䞭で知り、

『先に知っおおけば・・・🀧』
ず思ったこずがたくさんあったので

ご玹介させおいただきたいず思いたす❗


⚠倚数の蚘事を参考にした為、
甚語等異なる堎合がございたす



そしお、お恥ずかしながら、、、


『🍳豆知識知らずの䞋準備🌈』

『🍳豆知識を知っおからの応急凊眮的䞋準備🌈』


も掲茉させおいただきたいず思いたす‌


良くも悪くもご参考になれば
幞いでございたす🙇





⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

【たけのこ豆知識】


・豆知識


🟢たけのこの旬

たけのこの旬は4月〜5月。採れたおの鮮床が呜の春の味芚です。地衚に頭を出す前に掘り出したす。
生で食べるこずができるのは掘りたおだけです。

🟢穂先の色

穂先が黄色茶色のものは、ただ土䞭にあるか、出たばかりでえぐみが少ないです。緑色は日に圓たっおおり、アクが匷いです。


🟢えぐみ、アク
掘っおから時間がた぀ほどえぐみが増し、生のたたでおいおおくず硬くなるため、通垞は䞋茹であく抜きが必芁です。


🟢癜い粉の正䜓は「旚味」

たけのこの断面に芋られる癜い結晶は「チロシン」ずいうアミノ酞で、疲劎回埩や脳の掻性化に圹立぀成分です。たた、豊富な食物繊維が䟿秘改善や動脈硬化予防に期埅できたす。


🟢「旬」挢字の由来

竹は芜が出おから10日旬で竹になっおしたうほど成長が早いため、この挢字が圓おられたした。1日で30cm1m䌞びるこずもあり、地䞋茎で぀ながっおいるため、1本の竹は広倧な個䜓の䞀郚です。



・䞋茹で(アク抜き)保存方法


🧁砂糖入れるそうです



・皮ごず茹でお良いんだ🀯な画像



・䞋茹で(アク抜き)のポむント


🌶唐蟛子入れるそうです



・たけのこの皮はどこたで剥くの⁉

👆この蚘事のポむント
たけのこの皮は倖偎の泥の぀いた23枚はむくが、党郚むいおはダメ(理由あり)切り蟌みの入れ方🔪



・長期保存なら『冷凍保存』



🙅そのたた冷凍するず、解凍時に氎分が抜けおスカスカした食感「す」が入った状態になりやすいので泚意

🙆‍♀これを防ぐためには、たけのこをあらかじめ䜿いやすいサむズに薄くカットしお、砂糖を少量たぶしお和えおから保存袋に入れるず、組織の砎壊を抑えお食感を保぀こずができたす。

🙆‍♂だし汁ず䞀緒にフリヌザヌバッグに入れお「だし冷凍」にするず、也燥を防ぎ぀぀、解凍埌すぐに料理に䜿えるので非垞に䟿利です。

冷凍保存の堎合は、1ヶ月を目安に䜿い切るようにしたしょう。



・食べ過ぎ泚意

👆この蚘事のポむント
食物繊維が豊富なため、過剰摂取は消化䞍良や䟿秘・䞋痢を匕き起こす原因ずなりたす。


⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

【郚䜍別おすすめ料理】


🟠根元
硬いので、倩ぷらやフラむに

🟠䞭皋・真ん䞭
煮物やたけのこご飯、田楜などの焌き物やグラタンに

🟠穂先
柔らかいので、怀だねや和え物、サラダに

🟠姫皮
怀だね、酢の物、和え物



⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

【保存方法】


・汁ごず保存


💧氎でも可胜

👆この蚘事のポむント
䜙ったゆでたけのこは『ぬかや唐蟛子の入ったゆで汁ごず、保存容噚に移し、汁に浞けた状態で保存する』ずよいです。


⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

【米ぬかの埌凊理】


・ゎミ、排氎


・再利甚、再掻甚


・たけのこ本䜓


⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

【米ぬか以倖の茹で方】


・お米のずぎ汁、生米、重曹

👆この蚘事のポむント
ぬかの凊理が面倒な堎合は、米ぬかを䜿わない茹で方ずぎ汁や生米、重曹を䜿甚もありたす



⚜🔱⚜🔱⚜⚜⚜🔱⚜🔱⚜🔱


🍳豆知識知らずの䞋準備🌈



「たけのこ(3本)」「ぬか」
(ペットボトルは倧きさ比范)



豆知識知らずの䞋準備スタヌト
(たけのこの皮 党郚剥き)
ゎミ(皮)倧量です😅


久々の倧鍋🍲登堎
(たけのこ党郚茪切りにしお投入)


「ぬか」党郚投入
(入れ過ぎかもしれない)


氎を入れお加熱


加熱䞭


沞隰埌匱火で30分くらい
䞀晩攟眮



⚠ここで『豆知識』を知りたした❗


⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

🍳豆知識を知っおからの応急凊眮的䞋準備🌈



シンク排氎フィルタヌ(メッシュ)


2個準備

(1぀は排氎溝、もう1぀は鍋にセット)


たけのこを、ボりルに入れた氎(右䞊)で軜く掗いながらザルに取り出す



たけのこを保存する汁を準備する為、濟す

👇鍋にもシンク排氎フィルタヌをセット枈


濟過䞭


『倧きな容噚3぀』
(濟過した汁に唐蟛子きび砂糖を远加)


唐蟛子きび砂糖



コンパクトなゎミ

(フリヌザヌバッグに
䞍芁な垃も入れたした)



⚠ここで『蚘事終了』のはずが‌



『倧きな容噚3぀』
冷蔵庫に入らないこずに気付く

😱💊遅😱💊遅😱💊



⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱⚜🔱

たけのこカットしたした🔪

(茪切り、千切り、いちょう切り、埮塵切り)


それぞれフリヌザヌバッグに


汁(唐蟛子きび砂糖入り)を投入
📜暗号のような目印を蚘入🪬


『倧きな容噚1぀』に集玄☝

冷凍庫いっぱいなので
ずりあえず冷蔵庫ぞ


🍳お料理は改めお投皿予定です🩷(たけのこ料理①〜⑚)



























【远蚘】

真空保存しお冷凍する方法
『アルキメデスの原理』





以䞊

最埌たでご芧頂き
どうもありがずうございたした



#健康
#ダむ゚ット
#糖尿病察策
#業務スヌパヌ
#業スヌ
#料理
#簡単
#ヘルシヌ
#矎味
#楜しい
#アレンゞ
#レンチン
#ノンオむル
#4毒抜き
#無添加
#リヌズナブル
#アフォヌダブル
#時短
#ずがら
#なんちゃっお
#アルモンデ
#䞀品料理
#フィヌリングクッキング
#感芚料理
#なんずなく料理
#春の味芚
#旬の食材
#たけのこ
#アク抜き
#豆知識
#米ぬか
#ラむフハック





いいなず思ったら応揎しよう