🟨大葉（紫蘇）食べてる？/薬味の底力はすごい/大量消費レシピ（和風ジェノベーゼ）

【薬味】食べていますか？

「薬味」は単なる香り付けや味のアクセントではなく、“食材の効能を引き出し、身体に届きやすくするブースター”のような役割があります。

🌶️薬味の効果🌶️

1. 香りで気を動かす
ネギ・生姜・大葉・山椒などの香り成分は、滞っている「気」を巡らせる。
気が巡ると胃腸の動きが活発になり、消化吸収もスムーズに。

2. 温めて邪を追い出す
生姜・山椒・紫蘇など温性の薬味は、体表の寒さを散らし、風邪の初期や冷えからくる不調に効果的。

3. 殺菌・解毒
わさび・大葉・ミョウガ・ニンニクなどには抗菌作用があり、生ものの安全性を高める。
生魚に薬味を添えるのは、科学的にも理にかなっているのです。

4. 五味・五色のバランスを整える
辛味の薬味は発汗・代謝促進、香味野菜は精神をリフレッシュ。
彩りを添えて食欲を増進し、精神的にも食を楽しませる。

少量でも自分の体調や気分、そして季節に合わせて利用出来るのが、薬味の底力ですね。

さて、そんな底力を持つ薬味の夏の代表格と言っても良いでしょう🌿【大葉】🌿

https://note.com/riko_83/n/n2c7a434279be

とても、わかりやすく大葉の栄養についても書かれています。
りこさん、いつもありがとうございます！

その大葉の栄養素の代表格
βカロテンを効率よく取れちゃうレシピ。
【和風ジェノベーゼ】です。

材料　（パスタに和えるなら2〜3人分）
大葉（紫蘇）50枚くらい
練りごま　　大さじ2〜3
ニンニク　　小さじ１〜（２片分くらい）
塩　　　　　小さじ1
ごま油（太白がおすすめ）大さじ2〜3
硬質チーズ（粉チーズ可）大さじ3〜4

1.  材料全部をフードプロセッサーやミキサーにいれて滑らかになるまで粉砕したら出来上がり。
   

使い方は本家ジェノベーゼと同じでOK。
パスタやじゃがいもに和えたり、お肉やお魚の付け合わせやソースに使えます。
お酢を足してドレッシングなどにも。
バジルよりもクセが少ないです。

使わない分は
ラップに薄く広げて冷凍庫へ。
香りが飛ばないように空気を入れず、ぴっちり包むと良いです。

意外なところでお茶漬けにも使えます。

大葉　
老化防止、美肌、骨粗鬆症予防、腸内環境改善、抗炎症作用

胡麻
がん予防、アンチエイジング、アルコール代謝促進（二日酔い防止） 女性ホルモン作用（乳がん予防） 血液機能の改善、高血圧の抑制 血栓予防、自律神経機能の改善、動脈硬化予防 血中コレステロールのコントロール

にんにく
老化防止、疲労回復、免疫力向上、高血圧の抑、血糖値の調整

硬質チーズ
老化防止、血液機能の改善、認知症予防、糖尿病予防、サルコペニア予防、虫歯予防

美味しく食べて
薬味の底力を丸ごと取り入れちゃいましょう♪