一汁三菜に疲れた料理家が、たどりついた答え

⸻ がんばらなくても整う、新しいごはんのかたち。

「副菜をつけなきゃ」
「品数が足りない」
「バランスよく食べさせなきゃ」

そんなふうに、
“ごはんの正解”に追われていませんか？

私も、ずっとそうでした。

一汁三菜ができなかった日、
自分を責めてしまう。

副菜が思いつかないだけで、
夕飯作りすべてがイヤになる。

「あと一品……」のプレッシャーに、
心が折れそうになる。

でも今は、「ちゃんと生きのびられるごはん」があれば、それで十分だと思えるようになりました。

🌿 はじめまして。Yｕｕです。

料理家として、10年以上レシピを届けてきましたが、実は私、料理が得意なタイプではありません。

いわば、“不器用でめんどくさがりな料理家”です。

それでも、整えたい気持ちはある。
家族の健康のため、そして自分の心を守るために。

だからこそ私は、「がんばらなくても整うごはん」を探し続けてきました。

🌿 副菜は、足したくなったときだけでいい

副菜をやめたのは、手を抜きたかったからではなく、“続けられなかったから”です。

副菜まで考えると、
冷蔵庫の中が半端な食材でいっぱいに。
「あと一品」が浮かばず、すべてがイヤになる。

一汁三菜を目指していた頃の私は、
「食卓を整える」より「ちゃんとしてるように見せる」ことに追われていたのかもしれません。

でも、主菜と汁とごはん。
たったそれだけでも、十分に“整う”。

そう気づいてからは、副菜は“足したくなったときだけでいい”と思えるようになりました。

🌿 食べたもので、身体と心は変わる

レシピをつくるとき、私は「映えるか」よりも
「食べてどう感じるか」を大切にしています。

胃腸にやさしいこと。あとに残らないこと。もう一口食べたくなること。
食べたあと、心と身体がふっと軽くなること。

数字で測れなくても、
そういう“体感”こそが、毎日のごはんには必要だと思っています。

実は、料理を仕事にしようと決めたとき、私は一度、栄養士の専門学校に通いました（初告白。笑）

でもすぐに気づいたんです。
あ、わたしが知りたいのって、ここじゃないかも。

カロリーや栄養素ももちろん大切。
でも私が本当に興味があったのは、
「食べたもので、身体と心がどう変わるか」でした。

食材の巡り、気のめぐり、内臓の冷えや疲れ──
見えないけれど、たしかにある「整う」ためのしくみ。

そこから薬膳を学び、今は薬膳アドバイザーとして、季節や体調に合わせた“整えるごはん”を日々の中で実践しています。

🌿 味つけは、塩・油・酒で十分

いろんな料理を作ってきたけれど、
最近ようやくたどりついたのは、ここでした。

私のレシピは、「塩」と「油」と「酒」、そして“弱火”で整う。

塩も、油も、酒も──
だしのように“旨味”があるから、これさえベースにあれば、
しょうゆや味噌を少し足すだけで、十分おいしくなるんです。

「黄金比率」なんて覚えなくても大丈夫。
味見をしながら調整すれば、応用もきくし、大きく失敗もしない（笑）

「でも、全部同じ味にならない？」

── それが、ならないんです……！

素材には、それぞれ“個性”があります。

塩だけでも、トマトは甘く、キャベツはやさしく、さつまいもやかぼちゃは自然な甘みがふわっと引き立つ。

むしろシンプルにすることで、素材の味がちゃんと立ち上がってくるんです。

だから私は、その個性を邪魔しないように、できるだけ調味料を絞るようになりました。

もちろん、たくさんの調味料を使う料理も素敵です。でも、味のバランスが崩れたり、修正がききにくいこともある。

だからこのnoteでは、
ご家庭でアレンジしやすく、整いやすい
そんなシンプルな味つけを大切にしています。

🌿 一汁一菜でも、ちゃんと整う

一汁三菜じゃなくていい。
副菜がなくてもいい。
映えなくても、ちゃんと整う。

私はそう信じています。

ごはん・汁・主菜。
この3つがあれば、野菜もたんぱく質もちゃんと摂れる。
なにより「食べた」という満足感がある。

🌿 だから私は、映えなくても整うごはんを届けたい

料理が得意じゃない私にも、「整えたい気持ち」だけは、ずっとあった。

だからこそ、同じように──
「料理に苦手意識がある」
「でも、ちゃんとしたい気持ちはある」
そんな人たちに向けて、レシピを届けています。

品数ではなく、気持ちと身体が整うごはんを。
“正しさ”ではなく、“やさしさ”で続けられるごはんを。

10年かけてたどり着いたのは、
「ちゃんとしたごはん」じゃなくて、
「ちゃんと生きのびられるごはん」でした。

SNSではどうしても、濃い味・派手な見た目が注目されがち。
でも、私が届けたいのは、“映えなくても整うごはん”です。

このnoteでは、そんな日常の静かなごはんを、
言葉とレシピで、そっと手渡すように綴っていきます。

あなたにとっての「整うごはん」のかたちも、
焦らず、無理なく、一緒に見つけていけたらうれしいです。

🌿この記事へ共感してくれた方へ