マルちゃん正麺・空芯菜の冷やし中華

2026年7月2日 15:29

数年前に、空芯菜を自家栽培しているときにつくった冷やし中華です。

真夏の強烈な西日をものともせずに青々と育った空芯菜を、キュウリの代わりに見立てて使ってみました（だいぶ無理がありますが😅）

食材

空芯菜、トマト、ハム、卵、マルちゃん正麺冷やし中華、粉からし

卵１個は溶きほぐして、薄焼き卵を作ります。

ハムと、冷ました薄焼き卵は細切りにします。
トマトは1/4個を薄切りに、空芯菜は一口大に切り分けます。
粉からしは、ぬるま湯で溶き、練っておきます

鍋にお湯を沸かし、インスタント麺を茹でます。

ザルに切った空芯菜を並べ、さらにもうひとつのザルを重ね、そこに茹で上がった鍋を空けます。麺の湯切りとあわせて、空芯菜を軽く湯通しします。

さらに流水で粗熱をとってから、氷水で冷やします。

水気を切った麺をお皿に移し、ハム、卵、空芯菜、トマトを並べ、添付のたれをかけます。辛子を添えてできあがりです。

盛り付けとしては具材ごとに並べるのが冷やし中華っぽいですが、食べるときは色々な具材を一緒に食べるのがおいしいと思います。

その中でも、今回は空芯菜の歯応えが飛び抜けていました。いくら何でも、もう少し加熱した方がよかったですね。

ともかく、勢いのある青菜がいつでも手に入る環境はいいものです。

この数年前までは、真夏に勢いがあったのはゴーヤでしたが、空芯菜は加熱すればクセが少なく、どんな料理にもあわせられるのがよいところです。