味噌󠄀作り

｜味噌󠄀｜素材作り｜大豆｜インスタントポット｜真空パック｜熟成｜

米糀が出来たので、

早速味噌つくり。

いつも通り、使う大豆は1600g。
遺伝子組み換えじゃない！大豆。😉

前の晩から水浸させて、

インスタントポットで大豆を煮る。
この量だと、加圧調理MAXサイズ!

大豆が煮えたら、次は潰し作業。
スタンドミキサーにミンサーを設置して
これで潰していく。

途中、主人が手伝ってくれて
私が大豆を入れ、
主人は大豆を押し込む作業で、ずいぶん捗った。

糀と塩を混ぜて、潰した大豆に混ぜる。
これが一番の大仕事💦量が多いからね。😅
両腕の良いエクササイズ。

しっかり混ぜ合わせたら、
次は大豆Mixを空気が入らぬように
タッパ―や甕、バケツなどの容器に詰め込むのだが

私は、真空パック器を使う。
これでパック詰めすればカビの心配なし。

以前海辺に住んでいた頃、
主人が釣った魚をパックするのに購入してからの愛用品。
これは3代目。

味噌作り完了。
これらを冷暗所に保管して、
熟成期間は６か月～１年。
（参：味噌の種類によって違います。）
夏を越すと風味が深まるとのことで、
私は1年熟成させる。

美味しく出来上がりますように。🙏

☆☆☆

ご訪問、そして最後まで読んでくださり
ありがとうございます。<(_ _)>