手作りマヨネーズで作る、エビ入りじゃがいもサラダ
手作りマヨネーズの濃厚なまろやかさが、じゃがいもとエビのうまみを
引き立てます。
仕上げにオリーブオイルと米酢をほんの少し加えることで、
コクの中にさっぱり感が生まれます。
【材料】（作りやすい量）
・エビ...6尾（殻付き）
・じゃがいも...5個（中サイズ）
・人参...1/2本
・きゅうり...1/2本
・玉ねぎ...1/4個
・卵...2個
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・マヨネーズ...適量
・米酢...小さじ1.5
・オリーブオイル...大さじ1
・ブラックペッパー...少量（お好みで）
※ エビはむき身でもOK
【作り方】
下ごしらえ
・卵とエビ、じゃがいもを茹でて、殻や皮を剥く。
・人参は、洗って皮を剥き、縦に4等分にして、うす切りにする。
・きゅうりは包丁の背でイボを取り、ヘタを落として擦り合わせ、
もう一度洗って水気を拭き取り、薄切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・人参・きゅうり・玉ねぎはそれぞれキッチンペーパーに挟み、
上から軽く重しをして水分を抜く。
・じゃがいもは一口大に、卵はカッターでみじん切り、
エビは背ワタを取って4等分にする。和える
・ボウルに材料を入れ、マヨネーズ・米酢・オリーブオイル・塩・
ホワイトペッパーを加えて しっかり混ぜる。
・味を見て調整する。
3.仕上げ
・器に盛り、仕上げにブラックペッパーを振ったら完成！
【ちょこっとメモ】
・私の好きなじゃがいもは「とうや」です。煮崩れしにくく甘味があって、
ポテトサラダにもぴったりなんです😊
みなさんは、どんなじゃがいもが好きですか？
よかったら教えてくださいね！
次回は「絶品トマトソース」のレシピをお届けします。