菜の花とアンチョビのオイルパスタ
春が旬でほろ苦い菜の花と、アンチョビを合わせたオイルパスタに
しました。
さっとゆでることで彩りも鮮やかになり、食欲をそそる一皿になります。
【材料】2人分
・菜の花 ...1束
・アンチョビ...3枚
・にんにく...1かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・塩・ホワイトペッパー…各適量
・パスタを茹でる塩...小さじ山盛り1杯
・オリーブオイル…適量
・パスタ...200g
【作り方】
1.下ごしらえ
・にんにくは芯を取って、みじん切りにする。
・菜の花は流水で洗い、根元を少し落として半分に切る。
2.パスタを茹でる＆炒める
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を
弱火で炒めて香りを出す。
・香りが立ったらアンチョビを加える。
・パスタが茹で上がる直前に菜の花を加えて、さっと火を通す。
・ザルにあけてしっかり湯切りしたら、フライパンに移して
ざっくり和える。
・ 塩、ホワイトペッパーで味を整えたら出来上がり。
※アンチョビは塩気が強いので、塩の加減は控えめに調整してください。
3.盛り付け
・お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・にんにくを炒め始めるのは、パスタを茹で始めてからでも十分です。
・菜の花はパスタが茹で上がる直前に入れて、さっと火を通すと
彩りが鮮やかできれいな仕上がりに。
・パスタを茹でながら具材を炒める「同時進行」がスムーズです。
次回は「小松菜とにんじんの浅漬け 」のレシピをお届けします。