しめじとほうれん草、アンチョビのオイルパスタ
しめじと刻んだマッシュルーム、ほうれん草に
アンチョビを加えた、香ばしいオイルパスタです。
アンチョビの塩気と旨みが、きのことほうれん草の甘みを
引き立ててくれます。
【材料】2人分
・しめじ...100g
・マッシュルーム...5個
・ほうれん草...100g
・アンチョビ...3枚
・ニンニク...1かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・塩・ホワイトペッパー…各適量
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・オリーブオイル...少量
・パスタ...200g
【作り方】
1.下ごしらえ
・しめじは小房に分ける。
・マッシュルームはグラインダーで刻む。（スライスでもOK）
・にんにくは芯を取って、みじん切りにする。
・ほうれん草は流水で洗い、沸騰したお湯でサッと茹でる。
水気をしっかり絞り10cmの長さに切っておく。
2.パスタを茹でる＆炒める
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・フライパンにオリーブオイルを少量入れ、にんにくを入れて、
弱火で香りを出す。
・しめじ、刻んだマッシュルーム、ちぎった唐辛子を加えて炒める。
・パスタが茹で上がる直前に、ほうれん草とアンチョビを入れて
塩、ホワイトペッパーで味を整える。
・湯切りしたパスタを入れて、軽く和え、味を調整したら出来上がり。
※アンチョビは塩気が強いので、塩の加減は控えめに。
3.盛り付け
・お皿に盛り付けたら、オリーブオイルを回しかけて完成！
【ちょこっとメモ】
・マッシュルームはスライスでもOK。刻んで小分けにして冷凍しておくと、
次回すぐに使えて便利です。
・ほうれん草も茹でてカットし、小分け冷凍しておくと時短になります。
・パスタを茹でながら具材を炒める「同時進行」がスムーズです。
次回は、「八宝菜」のレシピをお届けします。