かぶとにんじん、きゅうりのマリネ
暑い夏にピッタリ！塩もみしたかぶとにんじん、きゅうりを
多めの酢で和えてピクルス風のマリネにしました。
かぶの葉も余すことなく丸ごと使います。
【材料】（作りやすい量）
・かぶ…3個（葉のついたもの）
・にんじん…大きめ1本
・きゅうり…2本
・米酢…200ml
・レモン果汁…適量
・オリーブオイル…20ml
・塩・ホワイトペッパー・ブラックペッパー…各少々
・あら塩…大さじ1(塩もみ用)
【作り方】
下ごしらえ
・かぶは流水で洗って水気を切ったら、葉を根元から切って3㎝幅にざく切りにする。
・かぶの実は頭を落として皮をむき、８等分のくし形にして、さらに半分に切る。
・にんじんはヘタを落として皮をむく。
縦半分に切ったら、あら目の乱切りにする。
・きゅうりは流水で洗い、包丁の背でイボを取ったら、
両サイドのヘタを落として縦半分に切り、乱切りにする。
・ビニール袋にカットしたかぶ、にんじん、きゅうりを入れる。
あら塩をしてビニール袋の口を閉じ、袋を振ったあと、
水分がしっかり出るまで1時間ほど置いておく。
※かぶの根本は土がついていることがあるので、しっかり洗う。
2. 和える＆漬ける
・ボウルに米酢、レモン果汁、オリーブオイルを入れ、
塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパーで味を整える。
・かぶ、にんじん、きゅうりをザルに上げ、
流水できれいに洗い、ペーパーで水分を拭き取る。
・マリネ液の入ったボウルに移したら、全体をざっくりと混ぜ合わせる。
3. 盛り付け
・器に盛り付けたら完成！
※残りは保存容器に入れて冷蔵庫へ。およそ1週間ほど持ちます。
【ちょこっとメモ】
・塩もみすることで塩気もつくので、マリネ液の塩分は控えめにして
ください。
・かぶの葉も丸ごと使うので、ムダなく食べられます。
次回は「ラムレーズンアイスクリーム」のレシピをお届けします。