きんぴらごぼうと、シャキシャキれんこんのきんぴら
定番の「ごぼうと人参のきんぴら」と、シャキシャキもっちり
「れんこんのきんぴら」です。
どちらも食物繊維が豊富で、低カロリー。
しっかり噛むことで満腹感も得られるので、ダイエット中の方にも
おすすめです。
◾️きんぴらごぼう
【材料】（作りやすい量）
・泥付きごぼう...1袋
・人参...1本
・うす口醤油...大さじ3
・きび砂糖...大さじ1ち1/2
・一味唐辛子...適量（お好みで）
・米酢...小さじ1（色止め用）
・ごま油...適量
【作り方】
1.下ごしらえ
・ごぼうは流水でしっかり泥を落とし、包丁の背で皮を削る。
・約8cmの長さに切り、食感が残るくらいの千切りにする。
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし、米酢を加えてごぼうをサッと湯がく。
・人参はヘタを落とし、皮を剥いて縦半分に切り、さらに半分にして
千切りにする。
2.炒める
・フライパンにごま油を熱し、弱火で人参から炒める。
・人参が少し透き通ってきたら、ごぼうを加える。
・きび砂糖とうす口醤油を加えて全体を和え、一味唐辛子でピリッと
仕上げる。
・味を馴染んだら出来上がり。
◾️れんこんのきんぴら
【材料】（作りやすい量）
・れんこん…約20cm（10cm×2個）
・うす口醤油...大さじ3
・きび砂糖...大さじ1と1/2
・一味唐辛子...適量（お好みで）
・いりごま..少々
・米酢...小さじ1（色止め用）
・ごま油...適量
【作り方】
1.下ごしらえ
・れんこんは洗って皮を剥いて4等分に切り、3㎜幅のいちょう切りにする。
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし、米酢を加えて、れんこんをサッと湯がく。
2.炒める
・フライパンにごま油を熱し、弱火でれんこんを炒める。
・透き通ってきたら、きび砂糖とうす口醤油を加え、全体を和える。
・一味唐辛子を加えて味を整えたら出来上がり。
3.盛り付け
・お皿に「きんぴらごう」と一緒に盛り付ける。
・「れんこんのきんぴら」には、仕上げにいりごまをふりかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・ごぼうもれんこんも、少し太めに切ると食感がしっかり残って
満足感がアップ！
・どちらも作り置きしておくと、もう1品欲しい時に便利です。
次回は、「エビだしのお味噌汁」のレシピをお届けします。