トマトを丸ごと煮詰めて作る、トマトとバジルのパスタ
少し青みの残るトマトを丸ごと煮詰めて作る、
香り豊かなトマトとバジルのパスタです。
じっくり煮詰めることで、トマトの甘みと酸味がぎゅっと凝縮。
多めに作って冷凍しておけば、忙しい日の時短にもなります。
【材料】（作りやすい量）
・トマト...15個
・バジル...1袋
・にんにく...3かけ
・唐辛子...1本
・パスタ...200g
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・オリーブオイル...適量
【作り方】
1.下ごしらえ
・にんにく芯を取って、みじん切りにする。
・トマトは洗ってヘタを落とし、4等分カット。
・バジルは軽く洗って、ペーパーで水気をしっかり取り、
葉だけにしておく。
2.トマトを煮詰める
・大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく軽く炒める。
香りが立ったら、トマトを全て加え、弱火でじっくり煮詰める。
・トマトの量が減り、水分も程よく飛んだら、塩、ホワイトペッパーで
味を整える。
・仕上げにバジルを加えて軽く混ぜ、蓋をして少し休ませる。
3.パスタを茹でる＆和える
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・フライパンにオリーブオイルを入れ、休ませておいたソースを移して、
弱火で温める。
・茹で上がったパスタを湯切りし、ソースと絡めたら出来上がり。
3.盛り付け
・お皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成！
【ちょこっとメモ】
・トマトを煮詰めるのに少し時間がかかりますが、まとめて作っておけば
次回は時短に。
保存容器に入れて冷凍しておくと、すぐにパスタソースとして使えて
便利です。
次回は、「ブラウンマッシュルームのソテー」のレシピをお届けします。