実は失敗していました😅手作りマヨネーズ
今回は、以前紹介した手作りマヨネーズの
ちょっとした失敗話です。
マヨネーズを作るとき、
冷蔵庫から出したばかりの卵だとうまく固まりません。
十分に卵を常温で戻していたつもりだったのですが、
ブレンダーをかけてもなかなか固まらず・・・。
その時に使った卵もサイズが小さく、
卵黄自体もかなり小さめでした。
あまりにも固まらないので卵黄を追加。
それでもうまく固まりません・・・😅
仕方なく、そのまま冷蔵庫に入れて冷やすことに。
使う時には割といい感じに固まってはくれましたが
市販のマヨネーズとサラサラのドレッシングの
中間くらいの仕上がりでした💦
そこから米油の量や、米酢の配分などを色々試して、
現在は、
・卵黄...5個
・米酢とレモン果汁...50cc
・米油…130cc
この配合で落ち着いています。
卵だけでなくレモン果汁も冷蔵庫に入れているので、
こちらも早めに常温に戻すようにしています。
それ以降は、おかげさまで失敗なし😊
現場からは以上です。
⚠️手作りマヨネーズを作る時は、卵とレモン果汁は
必ず早めに常温に戻してから作ってください！
次回は「丸ごと使った、かぶとツナのサラダ 」のレシピをお届けします。