高キビそうめんラーメンへの道🍜実食編「大満足の突風✌️高キビそうめんラーメン」

2026年2月19日 15:04

みんな大好きラーメン道。どーどー。dodo🍜
今までアユミは残念ながらラーメン屋さんにはご縁がなかった。。いや…何度も食べに行ったことはあるよ。でもね、正直なところ最後まで食べるのはしんどかった😥　刺激が強いから喉が痛くて。。😫

🐰〔お手製のベジチャーシュー✌️✨〕↓

そんなアユミも密かに“ラーメンをおいしく味わうこと”への憧れはあったのダ。
そう。この胸に抱いてた💓
そして今宵、アユミの前には遂に！！
やさしくて親しみやすいラーメンが✨💝🍜✨

スープ、ずずず。
んあーーー(*//艸//)💗
ゴクッとやるとショウガの香りが鼻から抜けてく。
そんで、コクが。
複雑なコクが。
んッッッ！！！(*’д’*)✨
この濃厚なコクはまさに！ゴマペーストのアブラとお塩のドッキングで成せる技なのでしょう✨
いわゆる“コク”の正体とは“動物性食材によるもの”ではなく、“塩と脂(あぶら)の合わせ技”なのダと、アユミはつぶつぶで学んだよ。

クセのないそうめん。
ずずずがとまらない。
繊細なお味の振動と深いコクのスープがからむ。
いつもの調味料と出汁素材が醸す、超絶技巧のメロディー＆複雑系ハーモニー。
これは、アユミにとって間違いなく安寧をもたらすラーメンとの運命の出逢いとなった。

記事を書いてて思い出した。
「トッピングの海苔を忘れた😩」
でも、終始大満足の突風が吹いてたからいいや😌。
それにしてもベジチャーシューが本当においしい。今までチャーシューが食べたいと思ったことや、チャーシューに期待したことはなかったのに、こんな香りの“お肉”ならば、毎日いただきたい。
今アユミはひじょーに嬉しい(*´艸｀*)♪

🐰味つけ高キビ✨🍜✨
〚材料〛(できあがりの量：約180g)
炊いた高キビ♧　1/3量(100g)
水　　　　　　　1カップ
醤油　　　　　　大さじ2
クズ粉　　　　　8g(水大さじ1で溶く)

♧〔高キビの炊き方〕コチラ↓↓

〚作り方〛
①炊いた高キビ、水1カップ、醤油を鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら煮立てる。

②①に水で溶いたクズ粉をまわし入れてとろみをつける。作りたては水分が多くてゆるい感じで、冷めるとちょうどよくなる。

🐰高キビそうめんラーメン✨🍜✨
〚材料〛(たっぷり2人分)
味つけ高キビ　　　　　大さじ山2
板麩と高野豆腐のベジタリアンチャーシュー✤4切れ
白ネギ(白い部分)　　　適量
海苔　　　　　　　　　1/4枚
そうめん　　　　　　　3把(150g)

〔スープ〕
白ネギ　　　　　　70g
ニラ　　　　　　　5本
ショウガ　　　　　15g
干しシイタケ　　　4枚
ゴマ油　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　1/3カップ
純米酒　　　　　　大さじ2
水(干しシイタケの戻し汁＋水)　5カップ
昆布　　　　　　　5㎝角
自然塩　　　　　　小さじ1と1/2
白ゴマペースト　　大さじ2

〚作り方〛
①そうめんは少しかためにゆでて水にとり、ザルにあげる。

②スープ用の白ネギは斜め薄切りに、干しシイタケはぬるま湯で戻して、薄切りにする。ショウガは皮つきのまま千切りに、干しシイタケはぬるま湯で戻して、薄切りにする。

③鍋にゴマ油を熱して②のショウガ、ニラ、白ネギ、干しシイタケの順にさっと炒め、醤油、酒を加えて煮立てる。

④③に分量の水、昆布、塩を加えて、5分ほど中火で煮込み、火を止める。白ゴマペーストを加えてよく溶かし、弱火で保温しておく。

⑤①のそうめんを熱湯に通してあたため、お湯を入れてあたためおいた2つの器に分け入れる。それぞれに④のスープをそそぎ、味つけ高キビ、板麩と高野豆腐のベジタリアンチャーシュー2切れ、海苔半分、小口切りにした白ネギをトッピングする。

ぜーんぶ飲み干したあとも水を欲しない。なぜなら、このスープが適塩だから。特にアユミは昔からごはんちゅーに飲み物は不要なのダ。カラダを古代海水の濃度に保っていれば、必要以上に水はいらないのダと実感。体内の水は、アユミのカラダの中で9割は循環し続け、ほんの少しだけ不要なものを排出。
カラダの働き、ありがたい。