2026年4月21日（火）「未利用魚・エゾキンチャク（ばばのて）」
今日の東京は曇りのち晴れ。
朝方の最低気温は16℃、日中の最高気温は24℃チョイ。
今日も日中はまたしても夏日近く迄上昇しましたね～。さて、
昨日は「二十四節気・『穀雨』の時季の具体的メニュー」について書きましたが、今日は「未利用魚・エゾキンチャク（ばばのて）」についてお伝えしていきたいと思います。
エゾキンチャク？
なんじゃソリャ！？、だと思います。
この貝は、イタヤガイ科に属する二枚貝で、要はホタテのお仲間ですね。
冒頭画像をご覧になってもお分かりの通り、少々カタチの悪い（？）ホタテみたいなモンです。
また、名前の由来は蝦夷（北海道）に棲息する巾着のようなカタチをした貝、と言うコトですね。
産地ではその形状から、「ばばのて（婆の手）」等とも呼ばれているようです。
コレに似たお仲間としてキンチャクガイがありますが、コチラは国内の比較的暖かい海に棲息する貝で、ぼうずコンニャクさんの当該HPを見ていたら、アレれ？何故かHP最後の方の「参考文献・協力」の欄に自分の名前が（笑）。
この貝の件で、ぼうずサンに協力しましたっけ？？記憶にないなぁ…。
この貝は、主として北海道沿岸の水深20～50m程度の砂泥底に棲息。
従い、底引網漁で漁獲されるのですが、漁獲量が多くないが為に、余り流通するコトは無く、未利用魚（貝）扱いとなってます。
今回のモノは、豊洲市場の不定期パトロール時に見付けて、即買いしたモノ。
食べたコトが無かったので、食べてみたいと思い。
1個200円と、ホタテに比べても半値程度でしたかね。
どうやら根室辺りから来たモノのようでした。
開けてみると、割と確りとした身質とボリューム。
貝柱とヒモ、ワタに分けて、一部は刺身に、残りはワタも併せてバター醤油炒めにして食べてみました。
まぁ、ホタテとほぼ同じカンジではありますが、ドチラかと言えばコチラの方が旨味が濃いカンジ。
こりゃ、とっても美味い貝ですよ。
このカンジだと、ホタテと同様でフライにしても、焼きにしても、多分ナンにしても美味いハズ。
コレは次回見掛けるコトがあるのならば、絶対に買わねばならん貝でありますね。
美味い！
