身体を内側からスッキリ目覚めさせる、「春の豚汁」 - 胃腸いたわる、ご自愛レシピ#1

最近、朝起きると、明るくなるのも早くなり、
“ 季節が進んでいるなあ～ ”と感じています。

みなさんは、朝スッキリ起きられていますか？

「なんだか身体が重だるい」
「疲れが抜けない」

もしそんな不調を感じていたら、
この一杯で身体を内側から元氣にしませんか？

以前、「豚汁レシピ」をご紹介させていただきましたが、
実は豚汁って、簡単なのに、
野菜もタンパク質もしっかり摂れる

「最強のご自愛レシピ」

だと思うんです。

そこに「旬」のパワーを掛け合わせたら、
もっと身体が喜ぶ一杯になるはず…！

今日は、冬の間に溜まったものをデトックスして、春の活力をチャージしてくれる
「春の豚汁レシピ」をご紹介します。

【材料】（4人分）

・豚肉（こま切れやバラ）：200g
・塩麹：大さじ1（豚肉の下味用）
・じゃがいも：1〜2個
・玉ねぎ：2個
・人参：1/2本
・菜の花：1/2束
・だし汁（または水）：600〜800ml
・味噌：適量
・塩：ひとつまみ

【作り方】

1. 豚肉の準備

　豚肉を塩麹に漬けておきます。
（最低30分、できれば半日ほど漬けておくのが、おすすめです！)　

💡酵素の力で、お肉がしっとり柔らかくなり、旨みもアップします。

2. 菜の花の準備

菜の花を鍋でさっと茹で、食べやすい大きさにカットします。

3. 野菜の準備

じゃがいも、玉ねぎ、人参を食べやすい大きさにカットします。

4. 煮込み

鍋に塩をひとつまみ、鍋底が軽く浸るくらいの水（分量外）を入れます。

その上に、鍋の下から
じゃがいも
→玉ねぎ
→人参
→豚肉 の順番で具材を入れます。

蓋をして弱火〜中火で、具材が柔らかくなるまで火にかけます。

（※ これは、「重ね煮」という調理法で、
野菜の性質を踏まえて、順番に重ねることで、
素材のうまみが、ぐんぐん引き出されます。）

5. 仕上げ

具材に火が通ったらだし汁（水）を加え、
好みの水分量に調整します。

沸騰したら火を止めて、お味噌を溶き入れます。

6. 完成

器に盛り付け、最後に茹でた菜の花をトッピングしたら、完成です！

【薬膳メモ】なぜこの食材？

• 菜の花：春のデトックス担当。冬の間に溜め込んだ不要なものを、外に排出してくれます。

• じゃがいも：「氣」を補い、胃腸を元氣にしてくれます。

• 玉ねぎ：胃腸の働きを高め、消化を促してくれます。

• 人参：「血」を補い、春に弱りやすい肝臓を助けてくれます。

• 豚肉：「氣血」を補い、潤いをもたらします。

💡じゃがいもや玉ねぎは、“ 新物 ”が出回る季節！甘くて、みずみずしい新しいエネルギーを、
たっぷりと取り入れてみてください🫧

おわりに

菜の花の苦味が、ほどよいアクセントになって、
とても美味しかったです☺️

ぜひスーパーで菜の花を見かけたら、作ってみてくださいね！

あなたはこの春、食べたいもの、作りたいものはありますか？

「こんなものつくりました！」
「〇〇が食べたい！」というのを、
ぜひコメントで教えてください！

次回もお楽しみに〜！

（写真 : 全て著者撮影)