とび上がるほど美味しい、手前味噌レッスン～発芽大豆・蔵付き玄米麴・自然栽培​の材料をつかいます～

安心素材だけを使い、
長期熟成させた
とびきり美味しい「手前味噌」を作る
レッスンを開催いたします。

作らないと味わえない、
手前味噌の魅力とは

わたしがお味噌を作るようになって、
７年が経ちます。

味噌は、「どこでも買えるもの」。
ですが
わざわざ作る〝3つの価値〟があります。

その価値とは…

①ひとつめは、味。

出来上がった手前味噌の味のよさには、
おどろきました。
うまみがつよく、濃厚。
でもほっとする、優しい味わいです。

②次に、栄養。

発芽大豆を使った味噌にはギャバが多く、
芽吹きのパワーがみなぎっています。

③そして、安全性。

オーガニックよりも安心な
〝自然栽培〟の材料と
蔵に住んでいる野生種の麴菌を使用。

手前味噌は人体に有用な酵母菌や乳酸菌・
酵素が生きています。

美味しい。
でもそれ以上の恩恵がもらえる、手前味噌。

出来上がったお味噌を
あなたがひと口食べたとき…

その香り、味わいに
驚かれると思います。

これは、作った人にしか
味わえない体感です。
なぜなら、発芽大豆・蔵付き玄米麴味噌は
市販されていないからです。

今、作るべき！手前味噌。なぜなら…

今は、お味噌作りにぴったりの季節です。
その理由を３つ、おはなししますね。

①収穫したての材料
（米・大豆）が揃って​いる。

収穫したての、
新鮮な材料を使って味噌が作れます。
美​味しい味噌を作るには、
美味しい材料を使うのが必須​条件で​す。

②寒さで空気中の雑菌が少ない。

空気中の雑菌（納豆菌など）が少ないため、
味噌の成功​率が上がります​。

③寒さでゆっくりと発酵が進むため
深​みのある美味しい味噌に仕上がる。

冬に仕込んだ味噌は、
初期の発酵熟成が非常にゆっくり​と進みます。

初期発酵に時間をかけると、
味に深みがで​ておいしく仕上がります。

他では手に入らない！
こだわり手前味噌、その３つのポイントとは

①発芽大豆

「発芽」という生命誕生の瞬間、
大豆が持つ力は最大限に引き出されます。

発芽大豆は最も栄養価が高い状態の大豆です。
特にGABAとグルタミン酸が多くなります。

わたしは味噌を作り始めた当初から
発芽大豆を使っています。

発芽させたナッツでスイーツを作り
毎日食べているお米も発芽させていただいています。

②蔵付き玄米麴

多重な風味を持つ自然発生の麹

味噌蔵の空気中・壁に棲みついている
「自然発生」
「野生種麴菌」の麴菌。

幾重にも重なる香りがすばらしく、
風味豊かです。

この麹を玄米に付けることにより
より複雑なうま味とコクが楽しめます。

一般の麹は工場で培養され、
薬剤処理されています。
蔵付き麹のような風味はありません。

③自然栽培

植物と土。
自然本来のチカラを引き出す栽培方法

農薬、化学肥料を〝一切〟使用しない農法。
土は耕さず、自然のまま。
土壌にいる微生物や小動物が健全で、
土が健康です。

自然環境にやさしく
持続可能な農法です。

オーガニック栽培との違いは
オーガニック栽培では
認可された農薬や肥料を使っているケースがあります。​

手前味噌レッスンのすすみかた

☑分かりやすいデモンストレーションの動画

レッスンは
デモンストレーションの動画をご覧いただきながら
解説・質疑応答を交えて進みます。

当日ご用意いただくものは、筆記用具です。

☑納得してから材料を揃える

手前味噌を作る量は、
その方によって異なります。

手前味噌を仕込む、保存容器。
こちらも
ライフスタイルによってさまざまです。

レッスン終了後に材料を揃えて実習となります。

☑手前味噌のできあがりまで
１年間のサポート

レッスン終了後に
材料購入先リンク・レッスン動画・
デモンストレーション動画をお渡しいたします。
ご質問は公式LINEよりお受けいたします。

レッスン概要はこちら

＊日程フリーの個人レッスン

まとめ

多重奏のような香りがあり、
口で美味しく
身体に入ったときに
細胞がよろこぶ、手前味噌。

秋に出来上がった手前味噌をいただくと
作った自分に「ありがとう！」と思えます。

他では味わえないお味噌を
ぜひ一緒に作りましょう！

材料が良いので
長期熟成すると美味しさが増します。
こちらは３年味噌のおはなしです。↓

あまりの美味しさに
お金を積まれてもお譲りしません！と
書いた記事です。↓

生きた食品を日常的に摂っていると
身体がすこやかです。
お肌も若く保てます。↓