どれだけお金を積まれても お譲りしませんが、作り方を教えることはできます～手前味噌のおはなし～

年明け最初のレッスンは「手作りお味噌」🥢

⁡お味噌を作るようになって
7年が経ちます。
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味噌はどこでも買えるものですが、
わざわざ作る、〝価値〟があります。
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なぜなら
「発芽大豆」「野生種麹菌」「玄米麹」で
出来たお味噌は
どこにも売っていないから、です。

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写真は今年の初めに作ったお味噌。
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夏の暑さが過ぎ
身体の疲れが出始める
良いタイミングで味噌が出来上がります。
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⁡良い味噌は
身体の機能をやさしく回復してくれます。

はじめて手前味噌を食べたときは
美味しさに驚きました。
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「お味噌汁って、こんなに美味しいの？😳」
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それまで
オマケ扱いだったお味噌汁のポジションが
一気に格上げされました。
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味噌の消費量が
すごーく増えました。

手前味噌はまろやかで
しょっぱくありません。
旨みが増すので
味噌をたくさん入れたお味噌汁が
とにかく美味しいのです。

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スーパーに陳列されたお味噌は
コスト削減のために
さまざまな手法が取られています。
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熱で発酵を促したり
化学調味料を加えたり
劣化を防ぐためにアルコールを加えたり
加熱処理したり
安価な麹を使ったり
外国産の大豆、米を使ったり…
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ふだん
味噌は買わないのですが
先日、
スーパーの味噌売り場を巡ってみました。


⁡外国産のお米を使ったものがほとんどでした。
「オーガニック」表記のある味噌も
外国産の米、大豆が使用させていました。
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お味噌を作るのは
面倒かも知れません。
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でも、仕込みが終われば
あとは
寝かせるだけです。
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寒い冬に
ゆっくりと熟成し
夏を超えて旨みが増す、
ホンモノのお味噌。
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お金をどれだけ積まれても
お譲りしませんが
作り方をお教えすることは、できます。
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ぜひレッスンへお越しくださいね。