クラフトジンBarを始めてわかった。「ジン好き」は思ったより少ない。

クラフトジン専門店「新宿蒸留」のオーナーバーテンダーとして、クラフトジンについて語るシリーズです。
前回：日本のクラフトジンはなぜ高い？作る側・売る側から見た本当の理由

バーを始める前の私は、
少し勘違いをしていた。
クラフトジンBarに来る人は、
みんなジンが好きなのだと思っていた。

ジンの知識を増やせば増やすほど、
お客さんのことも
分かるようになると思っていた。

でも実際に店を始めてみると、
現実は少し違った。

今日は、200種類以上のジンを扱ってきて
一番意外だったことについて書いてみたい。

ジン好きは思ったより少ない

クラフトジンBarに来る人は、
全員ジン好きだと思っていた。

でも実際は違う。

Googleで見つけた人。
近所だから来た人。
友人に連れられてきた人。

「なんとなく気になったから」
という人もいる。

むしろ
「ジンが好きだから来ました」
という人のほうが少ない。

だから私の店の役割は、
「ジンを売ることより、
ジンを好きになってもらうこと」に近い。

ストレートはほとんど出ない

バーというと、
テイスティングの世界を想像する人も多い。
しかし実際には、
ストレートで飲む人は少数派だ。

多くの人が求めているのは
評価や分析ではなく、
「美味しく飲める一杯」である。

だからこそ、店としても難しい。
知識を語るだけでは足りない。
まず美味しいと思ってもらう必要がある。

当店ではジントニックより
ジンソーダが出る

これは予想外だった。
ジンの代表的な飲み方といえばジントニックだ。
しかし当店ではジンソーダが圧倒的に多い。

カロリーを気にする。
飲み疲れしない。
香りも感じやすい。

結果として、何杯も飲める。

お客さんは意外と合理的だ。

店員のおすすめは本当に強い

お酒が100種類並んでいても、
お客さんは選べない。

だから、
「今日はこれが面白いですよ」
の一言で決まる。

どれだけ良いジンでも、
存在を知られなければ飲まれない。

逆に言えば、
一本のジンの魅力を伝えることも、
バーの仕事なのだと思う。

そして実際には、
その一本との出会いが、
人をジン好きにすることもある。

同じジンでも評価が真逆になる

これが一番面白い。

同じ一本を出しても、
「めちゃくちゃ好き」という人もいれば、
「私は苦手です」という人もいる。

しかもどちらも正しい。
音楽の好みと同じだ。

だから私は、
一番美味しいジンは何ですか？
と聞かれると困る。

正解がないからだ。

だから面白い

200種類以上のジンを扱って分かったのは、
ジンの面白さは、
酒そのものだけではないということだった。

誰が飲むのか。
どんな気分で飲むのか。
誰に勧められるのか。

それによって同じジンでも
まったく違うものになるし、
だから飽きない。

私自身も新しいジンを見るたびに、
「これは誰に刺さるんだろう」
と考えてしまう。

そして、それは自分がジンを作る時も同じだ。
どんな香りにするか。
どんな人に飲んでもらいたいか。
どんな景色を思い浮かべてもらいたいか。

そんなことを考えながら、
「新宿ジン」も作っている。

クラフトジンに正解はない。
だから私は今でも
新しいジンを見るたびにワクワクする。

同じジンでも評価が分かれる。
だからこそ、
200種類あっても飽きることがない。

もしクラフトジンに興味があれば、
ぜひ一度私のお店にも飲みに来てほしい。
常に150種類以上のジンを並べているので、
きっとあなたに合う一本が見つかると思う。

【新宿御苑前】
　[Bar] クラフトジン＆ウイスキーBar 新宿蒸留

【四谷三丁目・荒木町・曙橋】
　[居酒屋] ジンと小皿 蒸留屋