五反田信濃屋の鶏もも肉で水炊き

昨日、外出する用事があったので、帰り道にわざわざ乗換駅を下り、信濃屋で鶏肉を買って帰宅。

鶏もも肉1枚と骨付き鶏もも肉のぶつ切り300g。鶏ぶつ切りは一回で食べきるにはちょっと多いかなと思ったけど。

水島式鶏の水炊きの調理法で火を通して下拵え。スープごと冷蔵しておいた。

白菜と一緒に温めたら、もういただける。

スナップえんどうは信濃屋から大崎広小路に出る途中で寄った旬八青果店で店員さんが並べていたのが厚ぼったくて美味しそうだったので一袋購入。さっと茹でてマヨネーズでいただいた。

鶏水炊きは、やはり、鶏肉の質で全然味が違う……肉の旨みや旨さが、一噛み毎に、じゅわっと伝わってくる。パサパサしてなくて、柔らかいし。鶏皮も分厚くて、ブヨブヨしていなくて、よく噛んで味わえるのが嬉しい。

全部を食べきってしまうのが惜しくて、二切れ、明日のために残した。

ブライン液に漬けてある鶏もも肉は何かを巻いて焼こうかな。