豚肉とキャベツの10分味噌スープ｜朝にじんわり染みる、おかず味噌汁のレシピ
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結論から言うと、週末の朝は「豚肉入りの味噌スープ+おにぎり」で立派な朝食になります。豚肉、キャベツ、にんじんを炒めてから煮る、3人前10分のおかず味噌汁。和風だし+生姜がベースで、朝の体にじんわり染みます。
■材料(3人前)
・豚肉 150g(バラでもこま切れでもOK、食べやすい大きさに切る)
・キャベツ 3枚(約150g・ざく切り)
・にんじん 1/2本(約70g・薄切り)
・水 600ml(3カップ)
・和風だしの素(顆粒) 小さじ1.5
・味噌 大さじ2(お好みの濃さに調整)
【アクセント】
・生姜チューブ 2〜3cm(お好みで増量しても美味しい)
・(仕上げ用)ごま油 または 青ネギ 少々
にんじんは、関孫六のワイドピーラーでササッとスライスしています。薄いと煮るのも時短。ピーラーの話は別の記事に書いてます。
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https://note.com/hibi_mono_log/n/n200e7830f1c4）
だしは顆粒のほんだしを使ってます。味噌汁に入れるとだしが効いて旨味アップ。個装タイプより、大袋のほうがコスパがいいです。
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■作り方(調理時間:約10分)
具材を炒める
鍋に少々の油(分量外)を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が少し変わったら、薄切りにしたにんじん、キャベツの順に加えてさっと炒め合わせます。
うっかりキャベツ先にいるてしまいましたが大丈夫かな。
ポイント:先に少し炒めることで、豚肉のコクが引き立ち、キャベツの甘みがアップします。3人分くらいなら、小さめの片手鍋が便利。
煮る
水(600ml)と和風だしの素を加えます。沸騰したらアクをすくい、弱火〜中火で3〜4分、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。キャベツをシャキシャキに仕上げたい日は、にんじんの後から入れるのがおすすめ。
うちの鍋はティファールの16cm片手鍋(コンフォートマックス ステンレス)。長く使ってますが、どうやら廃盤のようで、現行はオプティスペースというシリーズが後継のようです。デザインも今風で、PFOAなど不使用の仕様になってる。ちょっと欲しいけど、ステンレス鍋は長く使えるので、買い替えはいつかの機会に。
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おたまはニトリのマルチおたまを使ってます。1本4役で、すくう・混ぜる・湯切りまでこなす働き者。Amazonにもありますが割高なので、気になったら店頭やニトリの通販で見るのがおすすめです。
仕上げ
火を一度止め、生姜チューブを加え、味噌をスープで溶きながら入れます。
完成!
器に盛り付け、お好みでごま油をひと垂らしするか、青ネギを散らして。今日はネギがなかったけど、それでも美味しくできました(笑)。
野菜の甘みと豚肉の旨味がスープに溶け出しているので、これとおにぎりがあるだけで立派な朝食になります。温まって、行ってらっしゃいませ。
■豚肉と根菜のコク旨味噌炒め
同じ豚肉×味噌でも、汁物じゃなくガッツリおかずにしたい日はこっち。根菜と炒める味噌炒めもよく作ります。
■他の道具も気になったら
ご飯担当パパが毎日使っているキッチン道具を、1記事にまとめています。