甘辛だれ手羽先の簡単レシピ｜粉まぶしからタレ絡めまで、ボウル2つで気楽に作る
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結論から言うと、うちの手羽先はボウル2つで完結します。粉まぶしはHARIOの耐熱ガラスボウル、揚げたてのタレ絡めは大きいステンレスボウル。この分担にしてから、甘辛だれの手羽先が「気楽な定番」になりました。今日はレシピと、それを支えてる道具の話です。
我が家の甘辛だれ手羽先（8本分）
材料はこれだけ。
手羽先 8本
片栗粉 適量
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ3
★酒 大さじ3
★砂糖 大さじ1
★にんにく（チューブ） 1cmくらい
すりごま 少々
作り方も、工程は4つだけです。
まず下ごしらえ。手羽先の身と骨の間に、包丁で切れ込みを入れます。火の通りと味の染みが良くなるひと手間。
次に、粉まぶし。うちは片栗粉派です。ガラスボウルに手羽先と片栗粉を入れてまぶして、揚げる直前に余分な粉をはたき落とす。粉が薄いぶん、軽くサクッと揚がるのが好みなんです。
揚げは180℃で12分、6分で裏返し。この揚げ時間の間に、タレを作っちゃいます。★の調味料をぜんぶフライパンに入れて、アルコールが飛ぶまで火にかけるだけ。砂糖とみりんが焦げやすいので、そこだけ注意。
最後が仕上げ。揚がった手羽先を大きめのボウルに移して、タレを回しかけて絡める。香り出しにすりごまをパラッと。
はい、完成。外はサクッ、タレは照り照り。ビールにも白ごはんにも合う、我が家の鉄板です。
この工程を支えてる、ボウル2つの話
で、ここからが道具の話。この手羽先、実はボウルの分担で作業がすごくラクになってます。
粉まぶしとか下ごしらえは、HARIOの耐熱ガラスボウル。2個セット（900mLと1500mL）で、少量の作業はこれで十分。ガラスだから匂い移りがなくて、生肉を扱っても丸洗いで衛生的。そして耐熱ガラスなので、揚げたての熱々を入れても平気だし、レンジもオーブンもOK。レンチンの時短おかずやスイーツ作りにも回せる万能選手です。深型の2サイズが重ねて保管できるのも、収納的にありがたい。
👉 HARIO 耐熱ガラスボウル 2個セット 900mL/1500mL（Amazon）
揚げたてのタレ絡めは、大きいステンレスボウル。
熱々の手羽先8本にタレを回しかけてガシガシあおるので、ここは大きさが正義。大きいからこぼれないし、遠慮なく混ぜられる。ハンバーグのタネ作りや作り置きの仕込みでも、結局いちばん手が伸びるのはこのデカいやつです。うちのはニトリの店舗で買ったノンスリップタイプ（底に滑り止め付き）なんですが、Amazonでは今在庫がないみたいなので、リンクは貼らずにおきます。大きめステンレスボウル、一個あると本当に何かと便利です。
ちなみに、大きいステンレスボウルを探してたとき、最後まで迷ったのが無印良品のステンレスボール。うちのニトリより少し小さい直径19cmで、目盛り付き。何より表面がマットな質感で、光沢ギラギラの「いかにもボウル」って感じがなくて、カッコいい。結局そのときは大きさ優先でニトリにしたんですが、Amazonで買えるマットなステンレスボウルなら、これが有力候補だと思います。
👉 無印良品 ステンレスボール 19cm（Amazon）
道具が決まってると、揚げ物も気楽
揚げ物ってハードルが高い印象があるけど、工程と道具の持ち場が決まってると、意外と流れ作業でいけます。粉はガラス、絡めはステンレス。考えずに手が動く台所が、ご飯担当にはいちばんです。
HARIOつながり
ガラスボウルと同じHARIOだと、自宅コーヒー用の保温マグも愛用しています。陶器みたいな口当たりなのに割れない、冷めにくいマグです。
HARIO セラミックコーティング真空二重マグ｜割れない・臭わない、自宅コーヒーのお供に
他の道具も気になったら
ご飯担当パパが毎日使っているキッチン道具を、1記事にまとめています。