【台湾屋台風の味②】台湾風 スパイシー春雨焼きそば/ 塩水鶏のしらたき混ぜそば/創作大賞2026/フード部門
こんばんは😊のんのです
台湾屋台のあの活気が、おうちのキッチンにやってくる！ 「台湾屋台風の味シリーズ」第2弾をお届けします🏮✨
今回は、本場の味をリスペクトしつつ、ヘルシーに進化させた驚きの2レシピ。 「えっ、これがダイエット中もOKなの？！」と疑いたくなるような(笑)満足度MAXの創作メニューです。
一皿目は、「台湾風 スパイシー春雨焼きそば」春雨が旨味たっぷりのスープをギュギュッと吸い込んで、一口ごとにピリ辛な幸せが広がります。お野菜もたっぷりで、食べ応え抜群！
二枚看板のもう一皿は、「塩水鶏（イェンシュイジー）のしらたき混ぜそば」 なんと、ボリューミーなのに驚きの150kcalを実現しました。暑い季節に、ガシガシ混ぜて食べてほしい、新感覚のヘルシー麺です。
本場台湾でもなかなか出会えない、ここだけの創作レシピ。 新しい台湾の風を、ぜひあなたの食卓で体験してみてください！
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台湾風 スパイシー春雨焼きそば
コリコリのエリンギとシャキシャキのたけのこ、そこに五香粉と八角の妖艶な香りが加われば、キッチンは一瞬にして台湾の夜市に早変わり。一口食べれば、もう箸が止まらない！中毒性バツグンの美味しさです！
台湾語表記
台式香辣炒冬粉
（タイシー シャンラー チャオ ドンフェン）
カロリー約 340 kcal
タンパク質約 12 g
脂質約 12 g
炭水化物約 45 g
食物繊維約 4.7g
材料 1人前
春雨 乾燥 40g
豚肉スライス 40g1口サイズに切る
玉ねぎ1/4 細切り
チンゲン菜 20g 3等分位
人参 15g 細切り
エリンギ 50g 短冊切り
たけのこ水煮 20g 細切り
ニンニク 一片 みじん切り
生姜 1片 みじん切り
ごま油 小さじ1
水 300ml
調味料
醤油：大さじ1
八角 1個
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
ダシダ 小さじ1/2
豆板醤 小さじ2/3
五香粉 ひとふり
作り方
1. フライパンにごま油、ニンニク、生姜を熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。
2. 肉の色が変わったら、玉ねぎ、エリンギ、たけのこ 人参 調味料を加えさらに炒める。
3. 水を加え 弱火で3分煮込む
4. 乾燥したままの春雨を加え、スープを吸わせながら汁気がなくなるまで2-3分炒め合わせる。仕上げ前にチンゲン菜を加え 炒めて完成
この料理の良いところ
・春雨が旨味たっぷりのスープを吸い込むので、濃厚な味わいを楽しめます。
・乾燥春雨をそのまま入れるので、別茹での手間がなくワンパンで時短で作れます。
・豚肉のビタミンB1と、ニンニク・玉ねぎのアリシンが合わさることで、疲労回復効果が期待できます。
・たけのこやエリンギは食物繊維が豊富で、春雨の低GI（血糖値が上がりにくい）性質と合わせてダイエットや腸活にも最適です。
・薬膳効果のある八角や五香粉を使い、血行を促進して体を温めるヘルシーながら満足感のある一品です。
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塩水鶏のしらたき混ぜそば
人気屋台メニュー 塩水鶏（イェンシュイジー）をしらたきと合わせた、さっぱり軽い創作まぜそばです。 150kcalと低カロリーながら、たっぷりの野菜と胡椒・花椒が効いたスパイシーで大満足の一品です。
台湾語表記
鹽水雞 蒟蒻拌麵 （イェンシュイジー ジュールオ バンミェン）
カロリー約 150kcal
タンパク質約 15g
脂質約 2.5 〜 3 g
炭水化物 9 g
食物繊維約 8 〜 9 g
材料 1人前
しらたき 150-200g
鶏肉 ささみ1本
野菜 お好きなもの 150~200gくらい
ブロッコリー 新玉ねぎ きゅうり レタス 赤かぶ パプリカ ミニトマト ヤングコーン たけのこ水煮 など
調味料タレ
塩 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
白胡椒 小さじ1/3~ 1/4
黒胡椒 小さじ1/4
花椒 小さじ 1/4
五香粉 ひとふり
ゴマ油 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ 1/2
青ネギみじん切り(あれば)小さじ1
冷水 80ml
最後に
レモン果汁 小さじ1/2
作り方
1.鍋にお湯を沸騰させ 弱火でささみを茹でます。お湯から引き揚げ、触れる熱さまで少し冷ましたら、食べやすい大きさにカット
2.しらたきを3分ほど茹でます。他に 火を通したい野菜(ブロッコリーなど)一緒にゆでて、ザルにあげて冷ましておきます。
3.大きめのボウルに上記の調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせてペースト状にして よく冷えた 冷水を加えます。
4.水分を切ったしらたき、切った茹でささみ、細切りにした野菜（150g）をボウルに一気に投入します。
5.ボウルの底に具材を軽く押し付けるようにガシガシ混ぜ合わせ、野菜を少ししんなりさせたらお皿に盛り付け、レモン果汁をかけて完成です。
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この料理の良いところ
・しらたきを麺の代わりに使うことで、150kcalという驚きの低カロリーを実現。糖質制限中やダイエット中でも罪悪感なくお腹いっぱい食べられます。
・鶏ささみで良質なタンパク質を摂取でき、筋肉の維持や代謝アップをサポートします。
・たっぷりの野菜としらたきから豊富な食物繊維が摂れるため、デトックスや腸活に非常に効果的です。
・薬膳の観点では、花椒や胡椒、五香粉が胃腸の働きを活性化し、体内の余分な湿気を取り除く効果が期待できます。
・冷たい麺でありながら、スパイスの力で血行を促進し、代謝を落とさずに体をリフレッシュさせてくれる、夏にぴったりの養生レシピです。
台湾屋台風の味第2弾いかがでしたか
このシリーズは全3回でお届け予定です 次回もお楽しみに
台湾屋台風の味シリーズはこちら👇🏻
第1弾 冷やし塩タンツーメン
第2弾スパイシー春雨焼きそば
塩水鶏のしらたき混ぜそば
第3弾 台湾唐揚げ
Photo by のんの
このnote📓では
ダイエットレシピ 薬膳 発酵食 腸活 グルテンフリー 低糖質 節約レシピ 時短 簡単料理 など
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。
皆様の健康に寄り添い、毎日のお役に立てるようなレシピが見つかれば幸いです。
最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇♀️