ゴーヤーちゃんぽんで夏バテを吹き飛ばそう！/苦くない/ウチナーアンマー料理食べてみて/ゴーヤチャンプル

ハイサイ🌺のんのです。

今日はねぇゴーヤーちゃんぽんを紹介するんだけど みんなゴーヤーチャンプルー(ゴーヤチャンプル)は知ってると思うんだけども、ちゃんぽんはちょっとマイナーでしょう?

沖縄でちゃんぽんというと ご飯の上に野菜炒めの卵とじを乗せたやつなんだよね  だから沖縄行くことがあって、食堂でメニューにちゃんぽんがあっても 麺料理は出てこないからさぁ 気をつけてねぇ

今日なんでこんな話し方してるかというと 実はウチ沖縄出身🌺🌴だからさー笑  夏だし たまには沖縄料理も出さんとかねぇと思ったわけ笑

良かったら、沖縄のアンマー(母ちゃん)料理 楽しんでみてねー

まずね ちゃんぽんは沖縄で大人から 子供まで大人気の料理  

キャベツやピーマンなど家で余った野菜と コンビーフハッシュやランチョンミートを使うんだけど、本土では高いし、あんまり健康的ではないから 今回は豚ひき肉を使おうねぇ

あと 味の決めてとして  粉末かつおだし 沖縄では シマヤ 、ヤマキ、ヤマサなどの粉末だし(だしの素)を良く使っているんだよね  これは  チャンプルを作る時に味が絡みやすいからかな  これを使うとぐっと沖縄風の味になるから できれば使ってね

ゴーヤーちゃんぽん

材料
ゴーヤー  中~大 半分 薄切り
人参 20g 細切り
豚ひき肉  50g
とうふ  75g
たまご 1-2個
粉末かつおだし 小さじ1/2
塩 海塩 小さじ1/2~2/3
※ゴーヤーの大きさで加減

※ひき肉の代わり  豚肉やツナ缶もOk

作り方

下準備
まずはゴーヤーの準備 ゴーヤーは色が薄くて粒が大きいのを選ぶと苦味がマイルドで食べやすいよ。

黄色くなってたり柔らかいのは熟れすぎてるから避けてね。

表面をよく洗って、縦半分に切り 中ワタをスプーンでしっか取り除こうねぇ

1.ゴーヤーを薄くスライスしたら塩をふって、軽く混ぜて 3分くらいおいてから両手でギュッとしぼる 塩を使うのはこの時だけ 調理では使わないよぉ

2. フライパンに油を少し熱して、豚ひき肉を炒めていくよ。そこに豆腐を手でちっぷがして（手割りして）入れて、さらに炒め合わせる

3. 人参を入れてしんなりさせる

4.ここからとっても重要 テストにでるよー 強火MAXにして ゴーヤー投入 高速でゴーヤーほぐしてね

5.すぐに粉末かつおだし 箸で混ぜながら フライパンふって30秒 え?もういいのってぐらい早いよー溶き卵を回し入れて、蓋して30秒 

6.火を止めて 皿にご飯入れて
蓋開けて ゴーヤー乗せたら完成

もう1回重要ポイント書いとくよぉ

✅へらでコンコンとうふの水分を飛ばす
✅ゴーヤー炒めるのは30秒
✅卵入れたら蓋して30秒 火を止める

熱々のうちに召し上がれ〜。
✨👏✨👏✨👏✨👏✨👏✨

たまごの白身 黄身 ゴーヤー 人参  このビリヤニみたいなグラデーションが出せるようになったら ゴーヤーちゃんぽんマスター1級合格さぁ 笑

せっかくだから もう1品紹介するね

ゴーヤーのもずく酢あえ

材料
もずく酢 市販の味付き1パック
ゴーヤー20g 塩もみ しぼったもの
もやし レンチン30秒
ニンニク 小さじ1/3
しょうが 小さじ1/3
お好みで みりん

作り方
材料混ぜるだけ 以上

ニンニクとしょうがが入ると ぐっと沖縄のもずく酢風味になるさぁ

シンプルな味付けだけど
ほんとに美味しいよ

ちゃんぽんや ゴーヤーチャンプルーは、味くーたー(濃い味)    汁ジャカジャカ(つゆだく)もあるし それも美味しいでもあるけど、素材のおいしさを生かすためには シンプルイズベスト

カラッとさせる為にしょうゆ みりん 白だしを使わないのがのんの流。 なんといっても ワンプレートだから 皿洗う手間がちょっと楽になるさぁ

ちなみに ゴーヤーちゃんぽんは 沖縄料理店行っても多分食べられない ありそうで無い料理だよー

Photo by のんの

この料理の良いところ健康効果

このゴーヤーちゃんぽん、実は栄養満点で体にいいことがいっぱいさ〜

ゴーヤーのパワー（ビタミンC）
ゴーヤーにはレモンの約3倍のビタミンCが含まれているんだよ。しかも、ゴーヤーのビタミンCは熱に強いから、炒めても壊れにくいのが嬉しいさぁ。紫外線が強い沖縄でも、お肌をしっかり守ってくれるねぇ。

夏バテ防止にぴったり
あの独特の苦味成分「モモルデシン」は、胃腸の調子を整えて食欲を出してくれるさ。暑くて食欲がない時でも、これならご飯が進むよ〜。

タンパク質もしっかり
豚ひき肉と豆腐、それに卵も入っているから、筋肉や体の元になるタンパク質がバッチリ摂れるさぁ。

血糖値が気になる方にも
ゴーヤーには血糖値を下げる効果があると言われているから、健康が気になるお父さんたちにもおすすめさ。

時短でヘルシー
ワンプレートで野菜もタンパク質も摂れるし、味付けもシンプルだから、忙しい時でもパパッと作れて体に優しいさぁ。

このnote📓では
ダイエットレシピ 薬膳 発酵食 腸活 グルテンフリー  低糖質  節約レシピ 時短 簡単料理 など  
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

皆様の健康に寄り添い、毎日のお役に立てるようなレシピが見つかれば幸いです。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️